تارت الليمونشيلو والريكوتا مع قشر الليمون المسكر

التعليمات

1. 1

   لأصداف التارت: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق و50 جرامًا من السكر. أضيفي الزبدة الباردة بأطراف أصابعك أو بخلاط المعجنات حتى يصبح الخليط أشبه بفتات الخبز الخشن.

   ~5 دقيقة
2. 2

   أضيفي صفار البيضة وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج. اخلطي حتى يمتزج فقط، مع إضافة ملعقة كبيرة إضافية من الماء إذا لزم الأمر لتجميع العجين.

   ~2 دقيقة
3. 3

   شكلي العجين على شكل قرص، غلفيه بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

   ~30 دقيقة
4. 4

   سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. ادهني قوالب التارت برفق.

5. 5

   افردي العجين المبرد ليصبح سمكه حوالي 1/8 بوصة. قطعي دوائر لتناسب قوالب التارت واضغطي العجين في القوالب، وقومي بتقليم أي زيادة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   بطني قوالب التارت بورق زبدة واملئيها بأوزان الفطيرة أو حبوب مجففة. اخبزي لمدة 15 دقيقة.

   ~15 دقيقة
7. 7

   أزيلي ورق الزبدة والأوزان، واخبزي لمدة 5-7 دقائق أخرى، أو حتى يصبح لونها ذهبي فاتح. اتركيها لتبرد تمامًا.

   ~12 دقيقة
8. 8

   للحشوة: في وعاء متوسط، اخفقي جبنة الريكوتا، و100 جرام سكر، والبيض، والليمنشيلو، وبشر الليمون، والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعمًا.

   ~5 دقيقة
9. 9

   صبي خليط الريكوتا في قوالب التارت المبردة.

   ~1 دقيقة
10. 10

    اخبزي لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتماسك الحشوة ويصبح لون الحواف ذهبيًا فاتحًا. اتركيها لتبرد تمامًا على رف سلكي.

    ~25 دقيقة
11. 11

    لقشر الليمون المسكر: في قدر صغير، اخلطي 100 مل من الماء و100 جرام من السكر. اتركيه حتى يغلي، مع التحريك حتى يذوب السكر. أضيفي شرائح الليمون واتركيها حتى تغلي لمدة 10 دقائق.

    ~10 دقيقة
12. 12

    أزيلي شرائح الليمون من الشراب وضعيها على ورق زبدة لتجف. بمجرد أن تجف، افرمي شرائح الليمون المسكر ناعمًا لعمل قشر الليمون المسكر.

    ~15 دقيقة
13. 13

    بمجرد أن تبرد التارت تمامًا، ضعي عليها القليل من عصير الليمون الطازج ورشيها بقشر الليمون المسكر قبل التقديم.

    ~1 دقيقة