دُنبوري واغيو بومب أومامي مع باذنجان مزجج بالميسو وجذر اللوتس المقرمش

التعليمات

1. 1

   قطع لحم الواغيو إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. في قدر كبير، اخلط صلصة الصويا، الميرين، الساكي، مرق الداشي، السكر، الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور. أضف لحم الواغيو، مع التأكد من غمره في السائل. اتركه ليغلي على نار هادئة، ثم غطيه واطهيه على نار خفيفة لمدة 2.5 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا للغاية.

   ~150 دقيقة
2. 2

   بينما يطهى اللحم، قم بإعداد الباذنجان. قطع الباذنجان الياباني إلى دوائر بحجم 2.5 سم. في وعاء صغير، اخفق معجون الميسو الأبيض والميرين والسكر معًا لعمل الصلصة.

   ~5 دقيقة
3. 3

   بعد أن يصبح اللحم طريًا، أخرجه من سائل الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة. صفي سائل الطهي في قدر صغير واتركه ليغلي ليتكثف ليصبح صلصة سميكة. أعد اللحم إلى الصلصة المخففة واتركه جانباً.

   ~10 دقيقة
4. 4

   سخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت). رتب شرائح الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهنها بسخاء بصلصة الميسو. اخبزها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح طرية وتكرمل قليلاً، مع قلبها في منتصف المدة.

   ~20 دقيقة
5. 5

   قشر جذر اللوتس وقطعه إلى شرائح رفيعة جدًا باستخدام قطاعة ماندولين. اشطف الشرائح تحت الماء البارد وجففها جيدًا بمناديل ورقية. سخن الزيت النباتي في مقلاة إلى حوالي 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). اقلي شرائح جذر اللوتس على دفعات حتى يصبح لونها بني ذهبي ومقرمشة. صفها على مناديل ورقية.

   ~15 دقيقة
6. 6

   للتجميع، اغرف الأرز الياباني الساخن المطبوخ في أوعية التقديم. ضع فوقه كمية وفيرة من لحم الواغيو الطري وصلصته الغنية. رتب شرائح الباذنجان المزجج بالميسو فوق اللحم. زين برقائق جذر اللوتس المقرمشة والبصل الأخضر المفروم ناعمًا. رش بذور السمسم المحمصة.

   ~5 دقيقة