كرات الأخطبوط البحري والأيوزو كوشو مع صلصة الصويا المدخنة

التعليمات

1. 1

   جهز حشوة الأخطبوط البحري: ذوّب الزبدة في قدر متوسط على نار متوسطة. اخفق الدقيق واطهه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف الحليب تدريجياً مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً ومتماسكاً، مكوناً صلصة بيشاميل.

   ~8 دقيقة
2. 2

   ارفع القدر عن النار. ادمج بلطف الأخطبوط البحري، الأيوزو كوشو، الملح، والفلفل. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر. انقل الخليط إلى وعاء كبير وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي، مع الضغط عليه مباشرة على السطح لمنع تكون قشرة. برّد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.

   ~60 دقيقة
3. 3

   شكّل الكرات: اغرف الخليط المبرد وشكّله إلى كرات صغيرة ومتساوية أو أصابع (حوالي 1.5 بوصة طولاً).

   ~15 دقيقة
4. 4

   جهّز محطة التغليف: في طبق سطحي، اخفق البيض. في طبق آخر، ضع البقسماط البانكو.

   ~2 دقيقة
5. 5

   اغمس كل كرة أولاً في البيض المخفوق، مع التأكد من تغطيتها بالكامل، ثم اقلبها في البقسماط البانكو، مع الضغط برفق للالتصاق. ضع الكرات المغلفة على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.

   ~10 دقيقة
6. 6

   جهّز صلصة الصويا المدخنة: في قدر صغير، اخلط صلصة الصويا، الميرين، البابريكا المدخنة، والسكر. اتركها حتى تغلي على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. خفف النار إلى هادئة واتركها تتكاثف قليلاً، حوالي 5 دقائق.

   ~7 دقيقة
7. 7

   اقلِ الكرات: سخّن زيت نباتي في مقلاة إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقْلِ الكرات بعناية على دفعات، دون تكديس المقلاة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجوانب، حوالي 3-4 دقائق لكل دفعة.

   ~10 دقيقة
8. 8

   ارفع الكرات باستخدام ملعقة مثقوبة وصفّها على مناديل ورقية.

   ~1 دقيقة
9. 9

   قدّم: رتّب الكرات على طبق تقديم. رشّ عليها صلصة الصويا المدخنة بسخاء.

   ~1 دقيقة