أضلاع لحم الخنزير المتبلة بعشب الليمون بصلصة الكراميل الفيتنامية

التعليمات

1. 1

   تحضير أضلاع لحم الخنزير: قم بتقطيع الأضلاع إلى قطع فردية أو قطع من ضلعين. اشطفها تحت الماء البارد وجففها بمناديل ورقية.

   ~5 دقيقة
2. 2

   تحضير التتبيلة: قم بتقطيع الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من عشب الليمون ناعمًا. افرم الثوم وقطع بصل الكراث ناعمًا.

   ~10 دقيقة
3. 3

   في وعاء كبير، اخلط عشب الليمون المفروم، والثوم المفروم، وبصل الكراث المفروم، وصلصة السمك، وصلصة الصويا، والسكر، والفلفل الأسود. أضف أضلاع لحم الخنزير وقلّب لتغطي بالتساوي. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى 4 ساعات في الثلاجة.

   ~10 دقيقة
4. 4

   تحمير الأضلاع: سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية. أضف الأضلاع المتبلة على دفعات، وحمرها على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. أخرج الأضلاع من القدر واتركها جانبًا.

   ~15 دقيقة
5. 5

   عمل صلصة الكراميل: أضف التتبيلة المتبقية من الوعاء إلى القدر. اطهها على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكرمل السكر ويصبح لونه كهرمانيًا داكنًا. احذر من حرقه.

   ~5 دقيقة
6. 6

   طهي الأضلاع: أعد الأضلاع المحمرة إلى القدر. أضف الماء، واليانسون النجمي، وعود القرفة. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه يطهو لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا ومطهوًا بالكامل. قلّب من حين لآخر.

   ~75 دقيقة
7. 7

   تكثيف الصلصة: أخرج الأضلاع من القدر باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها في طبق تقديم. زد حرارة الصلصة في القدر إلى متوسطة إلى عالية واتركها لتغلي بدون غطاء لمدة 5-10 دقائق، أو حتى تتكاثف الصلصة حسب الرغبة. تخلص من اليانسون النجمي وعود القرفة.

   ~10 دقيقة
8. 8

   التقديم: صب صلصة الكراميل المكثفة فوق أضلاع لحم الخنزير. زينها بالكزبرة الطازجة أو شرائح الفلفل الحار إذا رغبت.