كونجي لحم الخنزير بالليمونغ المقرمش من فيتنام

التعليمات

1. 1

   اغسل أرز الياسمين جيداً حتى يصبح الماء صافياً. انقل الأرز إلى قدر كبير. أضف 8 أكواب من الماء واتركه ليغلي.

   ~5 دقيقة
2. 2

   بينما يسخن الماء، قم بإعداد لحم الخنزير. قطع كتف لحم الخنزير إلى قطع بحجم اللقمة. افرم الجزء الأبيض من سيقان الليمونغ فرماً ناعماً. قشر الزنجبيل والثوم وافرمهما فرماً ناعماً.

   ~10 دقيقة
3. 3

   بمجرد أن يغلي الماء، خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واترك الأرز على نار هادئة لمدة 60 دقيقة على الأقل، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتفكك ليصبح قوامه بوريدج. أضف المزيد من الماء إذا أصبح سميكاً جداً.

   ~60 دقيقة
4. 4

   في قدر صغير منفصل، أضف قطع لحم الخنزير، والليمونغ المفروم، والزنجبيل المفروم، والثوم المفروم، وصلصة السمك، والسكر، والفلفل الأسود. أضف ما يكفي من الماء لتغطية لحم الخنزير بالكاد.

5. 5

   اترك خليط لحم الخنزير على نار هادئة على نار متوسطة. غطِّ واطبخ لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لحم الخنزير طرياً.

   ~25 دقيقة
6. 6

   بينما يطهى لحم الخنزير، قم بإعداد البصل المقرمش. سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل الأحمر الشرائح رفيعة واقلي حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً. سيستغرق هذا حوالي 5-8 دقائق. احذر من حرقه. أخرجه بملعقة مثقوبة واتركه على المناشف الورقية ليتصفى.

   ~10 دقيقة
7. 7

   بمجرد أن يصبح لحم الخنزير طرياً، أخرج قطع لحم الخنزير بحذر من سائل الطهي باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها جانباً. قم بإزالة أي دهون زائدة من سائل طهي لحم الخنزير إذا رغبت في ذلك.

   ~2 دقيقة
8. 8

   أعد قطع لحم الخنزير المطبوخة إلى الكونجي. تذوق واضبط التوابل بالمزيد من صلصة السمك أو السكر إذا لزم الأمر.

   ~3 دقيقة
9. 9

   اسكب الكونجي في أطباق التقديم. زين بكمية وفيرة من البصل المقرمش، والكزبرة المفرومة، والنعناع الطازج. قدمه فوراً مع شرائح الليمون والفلفل الحار المقطع جانباً، إذا كنت تستخدمه.

   ~5 دقيقة