كارباتشيو سمك الدنيس المتبل باليوزو مع أوراق الشيزو وخيوط الزنجبيل المخلل

التعليمات

1. 1

   تأكد من أن فيليه سمك الدنيس طازج جداً وتم تنظيفه بشكل صحيح. ضعه في الفريزر لمدة 20-30 دقيقة تقريباً حتى يصبح متماسكاً ولكن ليس مجمداً تماماً. سيجعل هذا تقطيعه إلى شرائح رفيعة أسهل بكثير.

   ~30 دقيقة
2. 2

   أثناء تبريد السمك، قم بإعداد صلصة اليوزو. في وعاء صغير، اخفق عصير اليوزو وصلصة الصويا والميرين وزيت السمسم. ابشر الزنجبيل الطازج ناعماً وأضفه إلى الصلصة. تبّل برشة من الملح البحري والفلفل الأسود.

   ~5 دقيقة
3. 3

   باستخدام سكين حاد جداً أو قطاعة مندولين، قم بتقطيع سمك الدنيس المبرد إلى شرائح رقيقة جداً، بسماكة حوالي 1-2 مم. رتب الشرائح بشكل فني على طبق التقديم، مع تداخلها قليلاً.

   ~10 دقيقة
4. 4

   قطع الزنجبيل المخلل إلى شرائح رفيعة جداً. ضع بعناية حزم صغيرة من هذه الشرائح فوق شرائح سمك الدنيس.

   ~5 دقيقة
5. 5

   قم بتمزيق أوراق الشيزو برفق أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة (شيفوناد) ونثرها فوق الكارباتشيو.

   ~2 دقيقة
6. 6

   قبل التقديم مباشرة، اسكب صلصة اليوزو بسخاء على الطبق بأكمله. اتركه لينقع لمدة 5 دقائق تقريباً للسماح للنكهات بالامتزاج.

   ~5 دقيقة