سلمون بصلصة اليوزو والميسو مع ريزوتو الثوم الأسود

التعليمات

1. 1

   في وعاء صغير، اخفق عصير اليوزو ومعجون الميسو الأبيض والميرين لعمل الصلصة. اتركها جانبًا.

   ~2 دقيقة
2. 2

   فرم الكراث فرمًا ناعمًا وهرس فصوص الثوم الأسود.

   ~3 دقيقة
3. 3

   سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر متوسطة على نار متوسطة. أضف الكراث المفروم وقلبه حتى يلين، حوالي 3 دقائق.

   ~3 دقيقة
4. 4

   أضف أرز أربوريو إلى القدر وحمصه لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك المستمر.

   ~1 دقيقة
5. 5

   صب النبيذ الأبيض وحركه حتى يمتصه الأرز بالكامل، حوالي دقيقتين.

   ~2 دقيقة
6. 6

   أضف مرق الخضار الدافئ تدريجيًا، مغرفة واحدة في كل مرة، مع التحريك المتكرر والسماح لكل إضافة بالامتصاص قبل إضافة التالية. يجب أن تستغرق هذه العملية حوالي 18-20 دقيقة.

   ~20 دقيقة
7. 7

   أثناء طهي الريزوتو، سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. تبّل شرائح سمك السلمون بالملح والفلفل.

   ~2 دقيقة
8. 8

   اقلِ شرائح سمك السلمون، وجه الجلد لأسفل إذا كان موجودًا، لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الجلد مقرمشًا. اقلبها واطهها لمدة 2-3 دقائق أخرى، أو حتى تنضج حسب رغبتك. خلال الدقيقة الأخيرة من الطهي، ادهن السلمون بسخاء بصلصة اليوزو والميسو.

   ~4 دقيقة
9. 9

   بمجرد أن يصبح الريزوتو مطهوًا قليلاً وكريميًا، أضف الثوم الأسود المفروم وجبنة البارميزان والزبدة. امزج جيدًا حتى يتجانس. تبّل بالملح والفلفل حسب الذوق.

   ~3 دقيقة
10. 10

    قسّم ريزوتو الثوم الأسود بين وعاءين تقديم. ضع شريحة سمك السلمون المغطاة بالصلصة فوق كل وعاء. زين بالثوم المعمر المفروم.

    ~2 دقيقة