Würzige Zitronengras-Garnelen-Päckchen mit Tamarinden-Glasur
Zarte Päckchen aus saftigen Garnelen, verfeinert mit aromatischem Zitronengras und Chili, perfekt gedämpft. Diese mundgerechten Päckchen bieten einen Ausbruch von scharfen und umami-Geschmäckern, veredelt mit einer säuerlichen Tamarinden-Glasur für einen wahrhaft süchtig machenden Snack.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel die gehackten Garnelen, das gehackte Zitronengras, die gehackten Chilischoten, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, die Fischsauce, die Sojasauce, das Sesamöl und den Limettensaft vermischen. Gut verrühren, damit alle Garnelen gleichmäßig bedeckt sind. 15 Minuten marinieren lassen.
~20 Min - 2
Den gehackten Koriander zur Garnelenmischung geben und verrühren.
~2 Min - 3
Die Wonton-Teigblätter auslegen. Jeweils etwa 1 Esslöffel der Garnelenmischung in die Mitte jedes Blattes geben. Den Teig vorsichtig zu einem Päckchen falten und sicherstellen, dass die Füllung gut verschlossen ist. Sie können die Ränder falten oder alle Ecken zusammenbringen. Die Ränder bei Bedarf mit etwas Wasser befeuchten, um sie zu versiegeln.
~15 Min - 4
Bereiten Sie Ihren Dampfgarer vor, indem Sie den unteren Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Den Dampfkorb mit Backpapier auslegen und einige Löcher einstechen, damit der Dampf zirkulieren kann.
~5 Min - 5
Die Garnelenpäckchen im Dampfkorb anordnen, darauf achten, dass sie sich nicht berühren. 8-10 Minuten dämpfen, oder bis die Garnelen rosa und durchgegart sind und die Teigblätter durchscheinend sind.
~10 Min - 6
Während die Päckchen dämpfen, die Tamarinden-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf die Tamarindenpaste, den braunen Zucker und das Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur leicht eingedickt ist, etwa 3-5 Minuten.
~7 Min - 7
Die gedämpften Päckchen aus dem Dampfgarer nehmen. Kurz vor dem Servieren mit der warmen Tamarinden-Glasur beträufeln.
~2 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Garnelen-Marinade eine Prise Garnelenpaste hinzufügen. Stellen Sie sicher, dass die Garnelenpaste gut eingearbeitet ist.
- Diese Päckchen können im Voraus gedämpft und in einem Dampfgarer oder einer Mikrowelle schonend erwärmt werden. Sofort nach dem Beträufeln mit der Glasur servieren.
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