Süße Pandan-Kokosreis-Päckchen
Diese köstlichen Vorspeisenpäckchen sind ein Geschmack Südostasiens und enthalten duftenden, mit Pandan aromatisierten Klebreis, der in einer süßen, cremigen Kokosnusssauce eingehüllt ist. Sie bieten eine perfekte Balance der Texturen und ein dezent süßes, tropisches Geschmacksprofil.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
8
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in sauberem Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Klebreis gründlich abtropfen lassen. Den abgetropften Reis in einen Dampfgarer legen, der mit Backpapier oder Bananenblättern ausgelegt ist. 20-25 Minuten dämpfen, oder bis der Reis zart und gar ist.
~25 Min - 3
Während der Reis dämpft, die Kokosnusssauce zubereiten. In einem Topf Kokosmilch, Kristallzucker, Salz und Pandan-Extrakt vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung glatt ist. Nicht kochen lassen.
~10 Min - 4
Sobald der Reis gar ist, in eine große Schüssel geben. Etwa zwei Drittel der warmen Kokosnusssauce über den heißen Reis gießen. Den Reis und die Sauce vorsichtig vermischen, bis alles gut kombiniert ist. 10 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit einziehen kann.
~10 Min - 5
Die Bananenblätter vorbereiten, indem man sie über einer Flamme oder in heißem Wasser welkt, um sie biegsam zu machen. Sie in Quadrate von etwa 15x15 cm schneiden. Wenn keine Bananenblätter verfügbar sind, kann auch Backpapier verwendet werden.
~5 Min - 6
Eine Portion der süßen Klebreismischung (etwa 2-3 Esslöffel) nehmen und in die Mitte eines vorbereiteten Bananenblattquadrats legen. Das Blatt so falten, dass ein ordentliches Päckchen entsteht, das den Reis umschließt. Mit dem restlichen Reis und den Bananenblättern wiederholen.
~15 Min - 7
Die gefüllten Päckchen in einen Dampfgarer legen. Weitere 10-15 Minuten dämpfen, damit sich die Aromen verbinden und die Päckchen gut durcherhitzt sind. Die frischen Pandanblätter ganz lassen und zusammen mit den Päckchen in den Dampfgarer legen, um Aroma zu erzeugen.
~15 Min - 8
Die restliche Kokosnusssauce leicht erwärmen und die gedämpften Kokosraspeln darin schwenken. Die warmen Reis-Päckchen mit einem Klecks Kokosnusssauce und den gesüßten Kokosraspeln darüber servieren.
Tipps
- Für beste Ergebnisse verwenden Sie frischen Pandan-Extrakt oder frische Pandanblätter, die mit etwas Wasser püriert und abgeseiht werden, um den authentischen Geschmack einzufangen. Wenn Sie frische Blätter verwenden, binden Sie sie zu Knoten und geben Sie sie zum Aroma in den Dampfgarer.
- Wenn keine Bananenblätter verfügbar sind, können Sie Backpapier in Quadrate schneiden. Die Textur wird sich leicht unterscheiden, aber der Geschmack wird köstlich bleiben.
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