Würzige Kokos-Klebrige-Reis-Puffer mit Chili-Limetten-Sirup
Diese einzigartigen Puffer bieten einen köstlichen Kontrast von Texturen und Aromen. Außen knusprig und innen zäh, sind sie mit der Essenz von Thai-Klebreis und Kokosmilch infundiert und werden dann durch einen würzig-scharfen Sirup verfeinert.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich spülen, bis das Wasser klar läuft. Den Reis mindestens 2 Stunden, vorzugsweise über Nacht, in Wasser einweichen.
- 2
Den eingeweichten Reis abtropfen lassen und für 20-25 Minuten dämpfen, bis er gar und zart ist. Alternativ in einem Reiskocher nach den Anweisungen des Herstellers für Klebreis garen.
~25 Min - 3
Während der Reis gedämpft wird, 200 ml Kokosmilch mit 25 g Zucker und 0,25 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf sanft erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
~5 Min - 4
Sobald der Reis gar ist, in eine Schüssel geben. Die warme Kokosmilchmischung über den heißen Reis gießen und vorsichtig vermischen. Sesamsamen hinzufügen und gut vermengen. 15 Minuten ruhen lassen, damit die Flüssigkeit einziehen kann.
~15 Min - 5
In einem separaten kleinen Topf die restlichen 200 ml Kokosmilch, 25 g Zucker, 0,25 Teelöffel Salz, Wasser, Limettensaft, Chiliflocken und Fischsauce vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce leicht eindickt. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
~7 Min - 6
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist (ein Tropfen Teig sollte sofort zischen), Esslöffel der Klebreismischung in das heiße Öl geben. Die Pfanne nicht überfüllen. Pro Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~10 Min - 7
Die Puffer mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
~2 Min - 8
Die warmen Puffer sofort mit dem beträufelten Chili-Limetten-Sirup servieren.
Tipps
- Für beste Ergebnisse stellen Sie sicher, dass Ihr Klebreis vor dem Dämpfen richtig eingeweicht und abgetropft ist, da dies für die richtige Textur entscheidend ist.
- Der Chili-Limetten-Sirup kann im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sanft erwärmen.