Bitteres Grünzeug und Tofu Agedashi mit Sansho-Pfeffer
Diese Vorspeise besteht aus zart gebratenem Agedashi-Tofu, der auf einem Bett aus leicht bitterem Grünzeug serviert wird. Das Gericht wird mit einem Spritzer würziger Dashi-Brühe und einer duftenden Prise Sansho-Pfeffer für ein einzigartiges, den Gaumen reinigendes Geschmacksprofil verfeinert.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Den festen Tofu sehr gut abtropfen lassen und ihn auspressen, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Den Tofu in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. (10 Minuten)
~10 Min - 2
Die Tofuwürfel leicht mit Kartoffelstärke bestäuben und auf eine gleichmäßige Beschichtung achten. (2 Minuten)
~2 Min - 3
Das neutrale Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es eine Temperatur von etwa 175 °C erreicht. Die Tofuwürfel vorsichtig in Portionen hinzufügen, ohne die Pfanne zu überfüllen. Braten, bis sie auf allen Seiten goldbraun und knusprig sind. (8 Minuten)
~8 Min - 4
Den gebratenen Tofu mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. (2 Minuten)
~2 Min - 5
In einem kleinen Topf die Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und geriebenen Ingwer vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und 2 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden. (3 Minuten)
~3 Min - 6
Das bittere Grünzeug waschen und bei Bedarf leicht hacken. Auf jedem Servierteller einen kleinen Haufen Grünzeug anrichten. (2 Minuten)
~2 Min - 7
2-3 Würfel Agedashi-Tofu auf das Grünzeug auf jedem Teller legen. (1 Minute)
~1 Min - 8
Die warme Dashi-Brühe-Mischung über den Tofu und das Grünzeug träufeln. (1 Minute)
~1 Min - 9
Kurz vor dem Servieren großzügig mit Sansho-Pfeffer garnieren. (1 Minute)
~1 Min
Tipps
- Für beste Ergebnisse den Tofu gründlich auspressen, um Spritzer beim Braten zu vermeiden. Sie können eine Tofupresse verwenden oder ihn in Küchenpapier einwickeln und ein schweres Objekt darauf legen.
- Der Sansho-Pfeffer sorgt für ein einzigartiges betäubendes Gefühl, das die Bitterkeit des Grünzeugs ergänzt. Passen Sie die Menge nach Ihren Vorlieben an.