Feurige Garnelenspieße mit Zitronengras und Kokosnuss mit Tamarinden-Glasur
Saftige Garnelen werden in einer kräftigen Mischung aus Chili, Zitronengras und Galgant mariniert und dann perfekt gegrillt. Eine würzige Tamarinden-Glasur sorgt für einen süß-sauren Kontrast und eine Geschmacksexplosion in jedem Bissen. Diese Spieße sind eine ideale Vorspeise, um den Gaumen zu wecken.
Zubereitungszeit
75 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
220 kcal
Zubereitung
- 1
Die Marinade zubereiten. Zitronengras, Knoblauch, Chilis, Galgant und Korianderwurzeln im Mörser oder mit einem scharfen Messer fein hacken. Mit Fischsauce, Limettensaft und Kokosmilch in einer großen Schüssel vermischen.
~15 Min - 2
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, die Schwanzspitzen dranlassen. Die vorbereiteten Garnelen zur Marinade geben und sicherstellen, dass sie gut bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
~35 Min - 3
Während die Garnelen marinieren, die Tamarinden-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, Palmzucker und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht zu einer Glasur eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
~10 Min - 4
Die marinierten Garnelen auf Spieße stecken. Überschüssige Marinade verwerfen.
~5 Min - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Garnelenspieße 2-3 Minuten pro Seite grillen oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. In der letzten Minute des Grillens mit der Tamarinden-Glasur bestreichen.
~7 Min - 6
Mit frischen Minzblättern garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Für einen extra Kick eine Prise rote Chiliflocken zur Marinade geben.
- Wenn Grillen keine Option ist, können diese in einer heißen Pfanne mit etwas Öl gebraten werden.