Lavendel-Honig-Panna Cotta mit Pistazien-Crumble

Zubereitung

1. 1

   In einem Topf Sahne, Kristallzucker, Honig und Lavendelknospen vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam erhitzen, gelegentlich umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung warm, aber nicht kochend ist. Vom Herd nehmen, abdecken und 30 Minuten ziehen lassen.

   ~30 Min
2. 2

   Während die Sahne zieht, das Gelatinepulver in einer kleinen Schüssel über das kalte Wasser streuen. 5 Minuten quellen lassen.

   ~5 Min
3. 3

   Die mit Lavendel infundierte Sahne-Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel abseihen und die Lavendelknospen entsorgen. Die abgeseihte Sahne zurück in den Topf geben.

4. 4

   Die Sahne-Mischung bei niedriger Hitze langsam wieder erwärmen. Die gequollene Gelatine-Mischung hinzufügen und verrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist. Nicht kochen lassen.

   ~5 Min
5. 5

   Die Panna Cotta-Mischung gleichmäßig auf 6 Förmchen verteilen. Leicht bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden oder bis sie fest ist, im Kühlschrank aufbewahren.

   ~240 Min
6. 6

   Für den Pistazien-Crumble gehackte Pistazien, Mehl und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel vermischen. Gut vermengen.

   ~5 Min
7. 7

   Den Pistazien-Crumble auf ein kleines Backblech streichen und in einem vorgeheizten Ofen bei 175°C 8-10 Minuten backen, oder bis er leicht golden und duftend ist. Vollständig abkühlen lassen.

   ~10 Min
8. 8

   Zum Servieren die Panna Cotta nach Belieben auf Servierteller stürzen oder direkt in den Förmchen servieren. Großzügig mit dem abgekühlten Pistazien-Crumble bestreuen.