Smaragde Nudelsuppe mit knusprigen Schalotten
Eine lebendige und aromatische Nudelsuppe nach thailändischer Art mit einer reichhaltigen, smaragdgrünen Currybrühe, angereichert mit frischen Kräutern und Gewürzen. Zarte Nudeln und zartes Hühnchen werden in dieser geschmackvollen Basis gekocht und dann mit einer großzügigen Streuung von knusprigen, goldenen Schalotten für einen unwiderstehlichen Texturkontrast garniert.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Hähnchenbrust dünn schneiden.
~5 Min - 2
Schalotten und rote Chili dünn schneiden.
~3 Min - 3
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Schalotten hinzufügen und etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~7 Min - 4
Die grüne Currypaste zum selben Topf geben (falls überschüssiges Öl vorhanden ist, etwas abgießen) und 1 Minute lang duftend anbraten.
~1 Min - 5
Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen. Zum Köcheln bringen und unter Rühren mit der Currypaste vermischen.
~5 Min - 6
Das geschnittene Hähnchen zur köchelnden Brühe geben. Etwa 5-7 Minuten kochen, oder bis das Hähnchen gar ist.
~7 Min - 7
Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft einrühren. Mit Gewürzen abschmecken.
~2 Min - 8
Die Reisnudeln in den Topf geben und nach Packungsanweisung kochen, normalerweise 3-5 Minuten.
~5 Min - 9
Kurz vor dem Servieren den frischen Koriander und die Thai-Basilikumblätter unterrühren.
~1 Min - 10
Die Suppe in Servierschüsseln schöpfen. Mit den knusprigen frittierten Schalotten und der geschnittenen roten Chili garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für zusätzlichen Geschmacksreichtum können Sie ganze Gewürze wie Koriander- und Kreuzkümmelsamen leicht anrösten, dann mahlen und sie beim Anbraten zur Currypaste hinzufügen.
- Übrig gebliebene Suppe kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd erwärmen und einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn sie zu dick geworden ist.