Würzige Lamm- & Feta-Filoteigröllchen mit geräuchertem Paprika-Joghurt
Diese knusprigen Filoteigröllchen sind gefüllt mit herzhaftem, würzigem Lammhackfleisch, würzigem Feta und einem Hauch Minze. Sie werden mit einem kühlenden, rauchigen Joghurt-Dip serviert, der die Schärfe perfekt ausgleicht. Eine raffinierte und geschmackvolle Mittagspause, die sicher beeindruckt.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Zwiebel fein hacken, Knoblauch zerdrücken und frische Minze hacken. In einer Küchenmaschine die Minze pulsieren, bis sie fein gehackt ist.
~5 Min - 2
1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammhackfleisch hineingeben und unter Rühren mit einem Löffel anbraten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
~10 Min - 3
Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den zerdrückten Knoblauch, Chiliflocken, getrockneten Oregano und Zimt unterrühren. Weitere Minute braten, bis es duftet.
~6 Min - 4
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die gehackte Minze und den zerbröselten Feta-Käse unterrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Mischung leicht abkühlen lassen.
~5 Min - 5
Die Butter in einem kleinen Topf oder einer mikrowellengeeigneten Schüssel schmelzen.
~2 Min - 6
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~3 Min - 7
Ein Blatt Filoteig auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten. Großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen. Ein weiteres Blatt Filoteig darauf legen und wieder bestreichen. Diesen Vorgang wiederholen, bis Sie 3 Lagen Filoteig übereinander haben.
~10 Min - 8
Etwa 1/6 der Lamm- und Feta-Mischung entlang einer der langen Kanten der Filoteigblätter verteilen. Eng aufrollen, wie einen Biskuitroulade, und die Seiten dabei einklappen, um eine ordentliche Rolle zu erhalten.
~3 Min - 9
Die Rolle mit der Nahtseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Mit den restlichen Filoteigblättern und der Lammfleisch-Mischung wiederholen, um 6 Rollen herzustellen.
~5 Min - 10
Die Oberseiten der Rollen mit der restlichen geschmolzenen Butter bestreichen. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
~25 Min - 11
Während die Rollen backen, den Joghurt-Dip zubereiten. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, das geräucherte Paprikapulver, den Zitronensaft und das restliche 1 Esslöffel Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut mischen.
~5 Min - 12
Die Filoteigröllchen vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen. Warm mit dem geräucherten Paprika-Joghurt-Dip servieren.
~5 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Filoteig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung vollständig aufgetaut ist. Bewahren Sie unbenutzte Blätter mit einem feuchten Handtuch abgedeckt auf, damit sie nicht austrocknen.
- Für zusätzliche Schärfe können Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Lammfleisch-Mischung geben oder die Chiliflocken erhöhen.