Gochujang glasierte Süßkartoffel- und Tofustückchen
Diese herzhaften und leicht scharfen Häppchen bestehen aus zarten Süßkartoffelwürfeln, die mit einer klebrigen, umami-reichen Gochujang-Glasur überzogen sind, ergänzt durch knusprig in der Pfanne gebratenen Tofu. Ein perfekter Snack, der Süße, einen Hauch von Bitterkeit und eine befriedigende Säure ausbalanciert.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~5 Min - 2
Süßkartoffel schälen und in 2,5 cm große Würfel schneiden. In eine große Schüssel geben.
~5 Min - 3
Tofu abtropfen lassen und auspressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In 2,5 cm große Würfel schneiden. In die Schüssel mit den Süßkartoffeln geben.
~5 Min - 4
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer verquirlen.
~2 Min - 5
Die Hälfte der Glasur über die Süßkartoffel und den Tofu in der großen Schüssel gießen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
~2 Min - 6
Die bedeckte Süßkartoffel und den Tofu in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
~1 Min - 7
20-25 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis die Süßkartoffeln zart und der Tofu leicht golden sind.
~25 Min - 8
Während die Süßkartoffel und der Tofu rösten, 1 Esslöffel neutrales Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~1 Min - 9
Die restliche Glasur in die Bratpfanne geben und 2-3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
~3 Min - 10
Die geröstete Süßkartoffel und den Tofu zur Glasur in die Pfanne geben. Gut vermischen, bis alles gründlich bedeckt ist. Weitere 2-3 Minuten kochen.
~3 Min - 11
Den restlichen 1 Esslöffel neutrales Öl unterrühren und mit Sesamsamen bestreuen. Vermischen.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu diesen vor dem Auspressen und Würfeln über Nacht einfrieren. Dies verändert die Textur, macht ihn zäher und leichter knusprig zu bekommen.
- Die Menge an Honig und Reisessig nach Ihrem Geschmack für Süße und Säure anpassen. Sie können auch eine Prise Chiliflocken für zusätzliche Schärfe hinzufügen.