Zitronengras-Salz-Eigelb-knusprige Tofuwürfel
Diese knusprigen Tofuwürfel sind in einer herzhaften Salz-Eigelb-Mischung mit aromatischem Zitronengras und einem Hauch Chili überzogen. Sie sind ein unwiderstehlicher Appetizer, der außen knusprig und innen zart ist.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Den festen Tofu abtropfen lassen und pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Den Tofu in mundgerechte Würfel schneiden, etwa 2,5 cm große Würfel.
~5 Min - 2
Das Zitronengras (nur der weiße Teil), den Knoblauch und die rote Chili fein hacken. Wenn Curryblätter verwendet werden, diese grob hacken.
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel die salzigen Enteneier-Eigelb verquirlen, bis sie relativ glatt sind. Sie können sie durch ein feines Sieb streichen, wenn Sie eine glattere Konsistenz bevorzugen.
~2 Min - 4
In einer großen Schüssel die Tofuwürfel mit Maisstärke und weißem Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~3 Min - 5
Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175 °C erreicht.
~5 Min - 6
Die panierten Tofuwürfel vorsichtig in Portionen goldbraun und knusprig braten. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~15 Min - 7
Die Hitze auf mittel reduzieren. Geben Sie bei Bedarf einen Esslöffel Öl in dieselbe Bratpfanne. Das gehackte Zitronengras, den Knoblauch und die Chili etwa 1-2 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
~2 Min - 8
Die gehackten Curryblätter hinzufügen und eine weitere Minute umrühren.
~1 Min - 9
Das verquirlte Salz-Eigelb hineingießen. Kontinuierlich rühren und etwa 2-3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt und die Aromaten umhüllt. Den Zucker einrühren.
~3 Min - 10
Die gebratenen Tofuwürfel zurück in die Pfanne mit der Salz-Eigelb-Mischung geben. Vorsichtig schwenken, bis der gesamte Tofu gut bedeckt ist. Sofort servieren.
~2 Min
Tipps
- Für zusätzliche Knusprigkeit können Sie den Tofu doppelt frittieren. Frittieren Sie ihn leicht golden, nehmen Sie ihn heraus, lassen Sie ihn ein paar Minuten abkühlen und frittieren Sie ihn dann erneut, bis er tiefer goldbraun ist.
- Wenn keine salzigen Enteneier-Eigelb erhältlich sind, können Sie normale Hühnereier-Eigelb verwenden und der Mischung eine Prise Salz hinzufügen.
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