Scharfer Honig-glasierter Adana Kebab mit Walnuss-Bulgur-Pilaw
Dieses Gericht besteht aus intensiv gewürzten Adana-Kebabs, die in einer Gewürzmischung mariniert und perfekt gegrillt werden, dann mit einer süßen und scharfen Honigglasur bestrichen. Dazu wird ein herzhafter Bulgur-Pilaw mit gerösteten Walnüssen und Kräutern serviert, der einen reizvollen Kontrast von Texturen und Geschmacksrichtungen bietet.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Die rote Paprika und die gelbe Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch hacken.
~10 Min - 2
In einer großen Schüssel das Lammhackfleisch und das Rinderhackfleisch vermischen. Die gewürfelte Paprika, die Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Aleppo-Pfefferflocken, Pul Biber, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mit den Händen gründlich vermischen, bis alles gut eingearbeitet ist. Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
~10 Min - 3
Während die Fleischmischung kühlt, den Bulgur-Pilaw zubereiten. Die Walnüsse in einem trockenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten lang anrösten, bis sie duften. Beiseite stellen.
~5 Min - 4
In einem mittelgroßen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Bulgur hinzufügen und 1-2 Minuten lang rühren, bis er leicht geröstet ist.
~3 Min - 5
Die Gemüsebrühe hineingießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis der Bulgur zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde. Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
~25 Min - 6
Während der Bulgur kocht, die Honigglasur zubereiten. In einer kleinen Schüssel den Honig, die Sriracha-Sauce und den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl verquirlen.
~2 Min - 7
Holzspieße mindestens 30 Minuten lang in Wasser einweichen, um ein Verbrennen zu verhindern.
- 8
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
~10 Min - 9
Die Fleischmischung in 4 gleich große Portionen teilen. Hände anfeuchten und jede Portion auf einen Spieß formen, fest andrücken, um lange, flache Kebabs zu erstellen. Sicherstellen, dass das Fleisch gleichmäßig verteilt ist.
~15 Min - 10
Die Kebabs etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und schön gebräunt sind. In den letzten 2 Minuten des Grillens großzügig mit der Honig-Sriracha-Glasur bestreichen.
~10 Min - 11
Den gekochten Bulgur mit einer Gabel auflockern. Die gerösteten Walnüsse, die gehackte frische Petersilie und die gehackte frische Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine halbe Zitrone über den Pilaw träufeln und umrühren.
~5 Min - 12
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Kurz vor dem Servieren über den Walnuss-Bulgur-Pilaw träufeln.
~2 Min - 13
Die scharfen Honig-glasierten Adana-Kebabs sofort neben dem Walnuss-Bulgur-Pilaw servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Tipps
- Für eine noch schärfere Note eine Prise Cayennepfeffer zur Fleischmarinade geben. Die Sriracha-Menge in der Glasur nach Belieben anpassen.
- Übrig gebliebene Kebabs können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Grill oder in einer Pfanne erwärmen.