Scharber Schweinebauch mit knusprigen Schalotten
Zarter Schweinebauch, geschmort in einer duftenden Brühe mit Zitronengras, Knoblauch und Chili, ergibt ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht. Garniert mit einer großzügigen Prise knuspriger, gebratener Schalotten für einen unwiderstehlichen Crunch und eine zusätzliche Geschmacksebene.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Den Schweinebauch vorbereiten, indem er in 2-Zoll-Würfel geschnitten wird. Die Zitronengrasstangen zerdrücken und den Knoblauch und die Chilis fein hacken.
~10 Min - 2
In einem großen Topf den Schweinebauch, das zerdrückte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, die gehackten Chilis, die Fischsauce, die Sojasauce, den braunen Zucker und das Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 90 Minuten köcheln lassen, oder bis der Schweinebauch sehr zart ist.
~90 Min - 3
Während der Schweinebauch köchelt, die knusprigen Schalotten vorbereiten. Die Schalotten dünn schneiden. Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Schalotten portionsweise goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~20 Min - 4
Sobald der Schweinebauch zart ist, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und den Topf abdecken. Die Sauce etwa 10 Minuten reduzieren lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
~10 Min - 5
Den Schweinebauch mit der eingedickten Sauce darüber servieren. Großzügig mit den knusprig gebratenen Schalotten garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für extra zarten Schweinebauch können Sie ihn länger bei niedrigerer Hitze schmoren. Die Sauce kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden.
- Knusprige Schalotten können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, schmecken aber am besten frisch.