Scharfe Mango-Kokos-Nudeln mit knusprigen Schalotten
Dieses lebendige Gericht besteht aus zähen Reisnudeln, die in einer duftenden und cremigen Kokosmilchsauce geschwenkt werden, angereichert mit der Süße reifer Mango und einem Hauch Chili. Gekrönt mit einer Fülle von knusprigen frittierten Schalotten, bietet es einen reizvollen Kontrast von Texturen und Aromen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Während die Nudeln kochen, Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Dünn geschnittene Schalotten hinzufügen und ca. 5-7 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das mit Schalotten aromatisierte Öl aufbewahren.
~15 Min - 3
In derselben Pfanne (oder einer sauberen) 1 Esslöffel des aufbewahrten Schalottenöls hinzufügen. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und ca. 1 Minute duften lassen.
~2 Min - 4
Die fein gehackten roten Chilischoten hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
~1 Min - 5
Kokosmilch, Limettensaft, Fischsauce und braunen Zucker hineingießen. Gut umrühren und leicht köcheln lassen.
~3 Min - 6
Die gekochten Reisnudeln zur köchelnden Sauce geben. Vorsichtig schwenken, damit die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind. 2-3 Minuten kochen, bis die Nudeln heiß sind und etwas Sauce aufgesogen haben.
~3 Min - 7
Die gewürfelte Mango kurz vor dem Servieren vorsichtig unterheben, um ihre Textur zu erhalten. Vermeiden Sie übermäßiges Rühren, um zu verhindern, dass die Mango matschig wird.
~1 Min - 8
Die Nudeln sofort servieren, großzügig mit knusprigen frittierten Schalotten und frischem Koriander garnieren.
Tipps
- Für extra knusprige Schalotten sollten sie gleichmäßig dünn geschnitten und nicht überfüllt in der Pfanne sein. Sie können sie auch bei 190°C (375°F) für 8-10 Minuten in einer Heißluftfritteuse zubereiten und auf halber Strecke schütteln.
- Passen Sie die Menge der Chilischoten an Ihre bevorzugte Schärfe an. Wenn Sie es milder mögen, entfernen Sie die Kerne vor dem Hacken.