Sumach gewürzter Bulgur Rührei
Ein lebhaftes und geschmackvolles türkisch inspiriertes Frühstücksgericht mit lockerem Bulgur, der mit aromatischen Gewürzen gekocht und dann mit frischen Kräutern und einem Hauch von Säure verquirlt wird. Es ist eine wohltuende und befriedigende Art, den Tag zu beginnen, und bietet eine einzigartige Abwandlung traditioneller Ei-Rühreier.
Zubereitungszeit
20 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
2
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den feinen Bulgur in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
~1 Min - 2
In einem Topf den abgespülten Bulgur und 1 Tasse Wasser vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser aufgesogen ist.
~10 Min - 3
Während der Bulgur köchelt, die Eier in einer kleinen Schüssel mit Salz und Pfeffer verquirlen.
~1 Min - 4
Sobald der Bulgur gar ist, ihn mit einer Gabel auflockern und beiseite stellen.
~1 Min - 5
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und etwa 3-4 Minuten lang sautieren, bis sie weich sind.
~4 Min - 6
Den gekochten Bulgur zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Gut vermischen und 2 Minuten lang braten.
~2 Min - 7
Die verquirlten Eier über die Bulgur-Mischung gießen. Unter sanftem Rühren kochen, wie bei Rühreiern üblich, bis die Eier gestockt, aber noch feucht sind.
~3 Min - 8
Gehackte Petersilie, Minze und Sumach unterrühren. Eine weitere Minute braten, bis es duftet.
~1 Min - 9
Sofort servieren.
Tipps
- Für eine cremigere Konsistenz können Sie dem Ei vor dem Verquirlen einen Esslöffel Joghurt oder einen Schuss Milch hinzufügen.
- Dieses Gericht schmeckt köstlich mit einem Beilagensalat aus frischen Tomaten und Gurken oder einem Klecks Naturjoghurt.