Geschmorte Rinderrippchen mit Zitronengras und Sternanis auf Kokosreisnudeln
Zarte Rinderkurzrippchen werden in einer duftenden Brühe langsam geschmort, die mit Zitronengras, Sternanis und Ingwer angereichert ist, was ein tief herzhaftes und aromatisches Gericht ergibt. Serviert mit zarten Reisnudeln, die in cremiger Kokosmilch überzogen sind, bietet dieses Rezept ein wohltuendes und exotisches vietnamesisch inspiriertes Erlebnis.
Zubereitungszeit
240 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
650 kcal
Zubereitung
- 1
Die Aromaten vorbereiten: Die Zitronengrasstangen mit dem Messerrücken anklopfen, den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen zerdrücken.
~5 Min - 2
Die Rinderkurzrippchen in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Die Rippchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 3
Das angeklopfte Zitronengras, Sternanis, Ingwer und Knoblauch in den Topf geben und 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
~2 Min - 4
Die Rinderrippchen zurück in den Topf geben. Fischsauce, Sojasauce, braunen Zucker und Wasser oder Rinderbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
~5 Min - 5
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch knochenzart ist. Gelegentlich überschüssiges Fett von der Oberfläche abschöpfen.
~240 Min - 6
Während die Rippchen schmoren, die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Gut abtropfen lassen.
~10 Min - 7
Die Kokosmilch in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze leicht erwärmen. Nicht kochen lassen.
~3 Min - 8
Die abgetropften Reisnudeln mit der erwärmten Kokosmilch vermengen. Den frischen Koriander hacken.
~2 Min - 9
Zum Servieren eine Portion Kokosreisnudeln in jede Schüssel geben. Mit einer geschmorten Rinderkurzrippe belegen und etwas von der Schmorflüssigkeit darüber träufeln. Mit frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren.
~5 Min
Tipps
- Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie die Rinderkurzrippchen vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten lang in der Hälfte der Fischsauce, Sojasauce und des braunen Zuckers marinieren.
- Übrig gebliebene Schmorflüssigkeit kann abgeseiht und reduziert werden, um eine konzentriertere Sauce für zukünftigen Gebrauch herzustellen.