Gochujang Karamell Mochi-Bites
Diese zähen Mochi-Bites bieten mit einer salzig-süßen Gochujang-Karamellglasur eine überraschende Wendung. Die würzige Schärfe des Gochujang wird durch das reichhaltige Karamell ausbalanciert, wodurch ein süchtig machender Genuss entsteht, der perfekt für jeden Anlass ist. Sie sind eine köstliche Verschmelzung koreanischer Aromen und klassischer zäher Desserttexturen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
In einer Rührschüssel das Klebreismehl und das Wasser vermischen. Mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
~5 Min - 2
Die Mischung in einen mittelgroßen Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen kochen, bis die Mischung eindickt und durchscheinend und klebrig wird, ähnlich wie Mochi-Teig. Dies sollte etwa 8-10 Minuten dauern.
~10 Min - 3
Den Mochi-Teig auf eine mit Backpapier ausgelegte Fläche geben. Etwa 10 Minuten leicht abkühlen lassen, bis er kühl genug zum Anfassen ist.
~10 Min - 4
Während die Mochi abkühlen, das Gochujang-Karamell vorbereiten. In demselben Topf (ausgespült) den Kristallzucker, den braunen Zucker, die Butter und das Gochujang vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis der Zucker schmilzt und die Mischung zu blubbern beginnt und zu einer Karamellsauce eindickt.
~7 Min - 5
Die Speisestärke einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Weitere 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Karamellsauce eine glänzende Oberfläche hat.
~2 Min - 6
Sobald der Mochi-Teig kühl genug zum Anfassen ist, mit einem Messer oder einer Küchenschere in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Alternativ können Sie ihn auch zu kleinen Kugeln rollen.
~5 Min - 7
Jeden Mochi-Bite in die warme Gochujang-Karamellsauce tauchen, sodass er gut überzogen ist. Die überzogenen Mochi-Bites auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
~3 Min - 8
Mit gerösteten Sesamsamen zum Garnieren bestreuen. Das Karamell einige Minuten abbinden lassen, bevor es serviert wird.
~3 Min
Tipps
- Für einen saubereren Schnitt beim Portionieren der Mochi, Messer oder Küchenschere leicht einfetten.
- Eventuelle Reste in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren. Bei Bedarf kurz in der Mikrowelle erwärmen, falls sie zu fest werden.
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