Siam-Sonnenuntergang-Nudeln
Ein lebendiges und aromatisches Nudelgericht, inspiriert von den Aromen Thailands, mit zarten Reisnudeln, die in einer reichhaltigen und leicht scharfen Kokos-Limetten-Sauce geschwenkt werden. Dieses Rezept balanciert süße, saure und herzhafte Noten mit einer köstlichen Hauch von Chili-Schärfe, was eine wirklich befriedigende Mahlzeit ergibt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Beiseite stellen. (ca. 10 Minuten)
~10 Min - 2
In einer Schüssel Kokosmilch, Hühnerbrühe, Limetten-Saft, Fischsauce, braunen Zucker und rote Currypaste verquirlen, bis alles gut vermischt ist. (0 Minuten)
- 3
Knoblauch hacken und Ingwer reiben. (0 Minuten)
- 4
1 Esslöffel Öl (nicht als Zutat aufgeführt, wird als Standard-Küchenöl angenommen) in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenscheiben hinzufügen und anbraten, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. (5 Minuten)
~5 Min - 5
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in dieselbe Bratpfanne geben. Etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis es duftet. (1 Minute)
~1 Min - 6
Paprikascheiben und Brokkoliröschen in die Pfanne geben. 3-4 Minuten pfannenrühren, bis das Gemüse bissfest ist. (4 Minuten)
~4 Min - 7
Die Kokosmilch-Mischung in die Pfanne mit dem Gemüse gießen. Unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen. (5 Minuten)
~5 Min - 8
Das gekochte Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Die abgetropften Reisnudeln hinzufügen und vorsichtig schwenken, damit alles von der Sauce bedeckt ist. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Nudeln erwärmt sind und die Sauce leicht eingedickt ist. (3 Minuten)
~3 Min - 9
Gehackten Koriander und rote Chiliflocken (falls verwendet) unterrühren. (0 Minuten)
- 10
Sofort mit Limetten-Spalten servieren. (0 Minuten)
Tipps
- Für eine vegetarische Variante das Hähnchen durch festen Tofu oder zusätzliches Gemüse wie Zuckerschoten und Pilze ersetzen.
- Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, dabei einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Sauce zu dick geworden ist.