Miso-Glasierte Schwarze-Kabeljau-Spieße mit Yuzu-Kosho-Aioli
Zarte Flocken von schwarzem Kabeljau werden in einer herzhaft-süßen Misoglasur mariniert und dann perfekt auf Spießen gegrillt. Serviert mit einer lebendigen Yuzu-Kosho-Aioli bietet dieses Gericht eine köstliche Balance aus sattem Umami und leuchtenden Zitrusnoten.
Zubereitungszeit
50 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den schwarzen Kabeljau in 3,8 cm große Würfel schneiden. Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie diese mindestens 30 Minuten in Wasser ein, um ein Verbrennen zu verhindern.
~10 Min - 2
In einem mittelgroßen Topf weiße Misopaste, Mirin, Sake, braunen Zucker und Sojasauce vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Glasur leicht eindickt, etwa 5 Minuten. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
~10 Min - 3
Die schwarzen Kabeljauwürfel in eine Schüssel geben. Etwa zwei Drittel der Misoglasur über den Fisch gießen und vorsichtig vermengen, bis er bedeckt ist. Mindestens 30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank) marinieren. Die restliche Glasur aufbewahren.
~35 Min - 4
Während der Fisch mariniert, die Yuzu-Kosho-Aioli zubereiten. In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Yuzu Kosho, Zitronensaft und Sesamöl verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
~2 Min - 5
Die marinierten schwarzen Kabeljauwürfel auf die eingeweichten Spieße stecken. Überschüssige Marinade verwerfen.
~5 Min - 6
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste reinigen und einfetten.
~5 Min - 7
Die Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen, oder bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. In der letzten Grillminute die Spieße mit der aufbewahrten Misoglasur bestreichen.
~8 Min - 8
Die Frühlingszwiebeln zum Garnieren fein schneiden.
~1 Min - 9
Die Miso-Glasierte schwarze-Kabeljau-Spieße sofort mit der Yuzu-Kosho-Aioli servieren. Mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie den schwarzen Kabeljau über Nacht im Kühlschrank marinieren. Stellen Sie sicher, dass der Fisch gut abgedeckt ist.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie die Spieße im Ofen grillen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und grillen Sie sie bei hoher Hitze 3-4 Minuten pro Seite, wobei Sie sorgfältig darauf achten, dass sie nicht verbrennen.