Knusprige Salzeier-Tintenfischringe

Zubereitung

1. 1

   Den Tintenfisch reinigen und vorbereiten, indem die Haut und der Schnabel entfernt werden. Die Körper in Ringe von etwa 1 cm Dicke schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.

   ~10 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel Weizenmehl, Speisestärke, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen.

   ~2 Min
3. 3

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel das Ei mit Wasser verquirlen, um einen flüssigen Teig herzustellen. Jeden Tintenfischring in den flüssigen Teig tauchen, dann in der Mehlmischung wälzen, sodass er gleichmäßig bedeckt ist. Beiseite stellen.

   ~8 Min
4. 4

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die panierten Tintenfischringe portionsweise goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ~10 Min
5. 5

   In der Zwischenzeit in einer anderen Bratpfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Die Salzeier-Eigelbe zu feinem Krümel zerdrücken. Die zerdrückten Eigelbe und Curryblätter zur geschmolzenen Butter geben.

   ~5 Min
6. 6

   Die Eigelbmischung unter ständigem Rühren kochen, bis sie schaumig und duftend ist. Achte darauf, sie nicht anbrennen zu lassen.

   ~5 Min
7. 7

   Die frittierten Tintenfischringe und Chiliflocken in die Pfanne mit der Salzeier-Mischung geben. Vorsichtig schwenken, um alle Tintenfischringe gleichmäßig zu bedecken. Sofort servieren.

   ~2 Min