Würzige Honigglasierte Schweinebauch-Bites mit knusprigem Knoblauch

Zubereitung

1. 1

   Den Schweinebauch in 2-Zoll-Würfel schneiden. Den Schweinebauch in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Den aufsteigenden Schaum abschöpfen. Ingwerscheiben und Shaoxing Wein hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Den Schweinebauch abgießen und abspülen.

   ~15 Min
2. 2

   Den Schweinebauch zurück in den Topf geben. Sojasauce, Kandiszucker, Sternanis, Zimtstange und so viel Wasser hinzufügen, dass der Schweinebauch bedeckt ist. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze 2 Stunden oder bis der Schweinebauch sehr zart ist garen.

   ~120 Min
3. 3

   Während der Schweinebauch gart, den Knoblauch dünn in Scheiben schneiden. 30 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Knoblauchscheiben hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Die Knoblauchchips mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das knoblauchinfundierte Öl aufbewahren.

   ~10 Min
4. 4

   Sobald der Schweinebauch zart ist, aus der Schmorflüssigkeit nehmen und leicht abkühlen lassen. Den Schweinebauch in 1-Zoll-Würfel schneiden.

   ~15 Min
5. 5

   Das aufbewahrte knoblauchinfundierte Öl und die restlichen 30 ml Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinebauchwürfel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten.

   ~8 Min
6. 6

   In einer kleinen Schüssel Honig, Chili-Bohnen-Paste und Szechuanpfeffer verquirlen, um die Glasur herzustellen. Die Glasur in die Pfanne mit dem Schweinebauch geben. Ständig umrühren, um den Schweinebauch gleichmäßig zu bedecken. 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Glasur eindickt und karamellisiert.

   ~3 Min
7. 7

   Das Sesamöl unterrühren. Vom Herd nehmen und mit den meisten knusprigen Knoblauchchips vermischen. Sofort servieren, garniert mit den restlichen knusprigen Knoblauchchips.

   ~2 Min