Bittermelonen-Tofu-Crisps
Diese einzigartigen Crisps zeichnen sich durch die intensive, erdige Bitterkeit von Bittermelone aus, die durch die subtile Süße einer fermentierten Bohnenpasten-Glasur ausgeglichen wird. Pfannengebraten bis zur köstlichen Knusprigkeit, bieten sie ein herausforderndes, aber lohnendes Geschmacksprofil für abenteuerlustige Snack-Liebhaber.
Zubereitungszeit
50 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bittermelonen längs halbieren und die Kerne herausschaben. Dünn in Halbmondformen schneiden.
~5 Min - 2
In einer großen Schüssel die Bittermelonenscheiben mit 2 Esslöffeln Maisstärke vermischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
~2 Min - 3
Den festen Tofu in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen und mit den restlichen 2 Esslöffeln Maisstärke vermischen.
~5 Min - 4
In einer kleinen Schüssel die fermentierte Bohnenpaste, Sojasauce, Reisessig, Zucker, Sesamöl und Wasser verquirlen, um die Glasur herzustellen.
~3 Min - 5
3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
~2 Min - 6
Die Bittermelonenscheiben hinzufügen und 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie leicht weich werden und anfangen zu knuspern. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~7 Min - 7
Die restlichen 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Bratpfanne geben. Die Tofuwürfel hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und auf allen Seiten knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~8 Min - 8
Die gebratenen Bittermelonen und den Tofu zurück in die Bratpfanne geben. Die zubereitete Glasur darüber gießen und schnell vermischen, um alles zu bedecken. 1-2 Minuten kochen lassen, bis die Glasur eindickt und die Zutaten bedeckt.
~3 Min - 9
Sofort auf einer Servierplatte servieren.
Tipps
- Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie die geschnittenen Bittermelonen vor dem Bestäuben mit Maisstärke 30 Minuten lang in Salzwasser einweichen. Gründlich abspülen und trocken tupfen.
- Diese Crisps schmecken am besten sofort nach der Zubereitung, um optimale Knusprigkeit zu gewährleisten. Erwärmen kann zu Texturverlust führen.