Bitter Melon und eingelegte Pflaumen Pfanne
Diese Vorspeise zeigt den intensiv bitteren Geschmack von Bitter Melon, der durch die süß-sauren Noten von eingelegten Pflaumen ausgeglichen wird. Es ist ein herausforderndes, aber lohnendes Gericht, das Ihren Gaumen und Ihre Kochkünste auf die Probe stellt.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
120 kcal
Zubereitung
- 1
Die Bitter Melon längs halbieren, Kerne und Mark entfernen. Dünn in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit heißem Wasser bedecken und 15 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu reduzieren. Gut abtropfen lassen.
~20 Min - 2
Knoblauch und Ingwer hacken. Die eingelegten Pflaumen entkernen und grob hacken.
~5 Min - 3
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reiswein-Essig, Sesamöl, Zucker und 0,25 Tasse Wasser verquirlen.
~2 Min - 4
Pflanzenöl in einem Wok bei starker Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 5
Die abgetropfte Bitter Melon und die gehackten eingelegten Pflaumen in den Wok geben. 2 Minuten anbraten.
~2 Min - 6
Die Saucenmischung in den Wok gießen. Zum köcheln bringen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist und die Zutaten überzogen hat, etwa 3-5 Minuten.
~5 Min - 7
Sofort servieren.
Tipps
- Das Einlegen der Bitter Melon in Salzwasser für 30 Minuten vor dem Blanchieren kann ihre Bitterkeit weiter reduzieren.
- Dieses Gericht wird am besten sofort serviert, um die Textur und die lebendigen Aromen zu erhalten.