Knuspriges Sichuan-Pfeffer Schweinebauch-Pfannengericht
Zarte Scheiben Schweinebauch werden knusprig angebraten und dann mit einer lebendigen, herzhaften Sauce vermischt, die mit der betäubenden Schärfe von Sichuan-Pfefferkörnern durchzogen ist. Dieses Gericht bietet einen wunderbaren Kontrast der Texturen und ein komplexes, aromatisches Geschmacksprofil, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Schweinebauch in dünne, mundgerechte Stücke schneiden.
~5 Min - 2
Sichuan-Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie duften. Abkühlen lassen und dann zu einem groben Pulver mahlen.
~3 Min - 3
Knoblauch und Ingwer hacken. Frühlingszwiebeln in ca. 2,5 cm lange Stücke schneiden und die weißen und grünen Teile trennen.
~4 Min - 4
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Shaoxing-Wein, gemahlene Sichuan-Pfefferkörner, Chiliflocken und Zucker verquirlen.
~2 Min - 5
Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinebauchscheiben in einer einzelnen Schicht anbraten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, ca. 8-10 Minuten.
~10 Min - 6
Schweinebauch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
~1 Min - 7
Gehackten Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. 1 Minute lang anbraten, bis sie duften.
~1 Min - 8
Schweinebauch zurück in die Pfanne geben. Die vorbereitete Sauce über das Fleisch gießen und alles gut vermengen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.
~3 Min - 9
Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren und weitere 30 Sekunden kochen.
~1 Min - 10
Sofort servieren.
Tipps
- Für extra knusprigen Schweinebauch diesen vor dem Braten gut mit Küchenpapier trockentupfen.
- Dieses Gericht passt wunderbar zu gedämpftem Reis, um die geschmackvolle Sauce aufzusaugen.