Umami-Pilze mit Tofu-Füllung und Miso-Glasur
Große Portobello-Pilze werden großzügig mit einer herzhaften Mischung aus Shiitake-Pilzen, festem Tofu und aromatischen Kräutern gefüllt. Eine reichhaltige, umami-geladene Miso-Glasur wird dann auf die Pilze gepinselt, was ein tiefgründig aromatisches und sättigendes vegetarisches Abendessen ergibt. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus erdigen, salzigen und leicht süßen Noten.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
250 kcal
Zubereitung
- 1
Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~5 Min - 2
Die Kiemen aus den Portobello-Pilzköpfen vorsichtig herauskratzen. Die Shiitake-Pilze, den Knoblauch, den Ingwer sowie die weißen und hellgrünen Teile der Frühlingszwiebeln fein hacken.
~10 Min - 3
Den festen Tofu in eine große Schüssel zerbröseln. Die gehackten Shiitake-Pilze, den Knoblauch, den Ingwer, die Frühlingszwiebeln, die Sojasauce und das Sesamöl hinzufügen. Gut vermischen.
~5 Min - 4
Die Tofu- und Pilzmischung großzügig in jeden Portobello-Pilzkopf füllen.
~3 Min - 5
In einer kleinen Schüssel die weiße Misopaste, den Mirin und das Wasser verquirlen, um die Glasur herzustellen. Die Glasur über die gefüllten Pilze pinseln.
~2 Min - 6
Die gefüllten Pilze auf das vorbereitete Backblech legen. 20-25 Minuten backen, oder bis die Pilze zart und die Füllung durcherhitzt ist.
~25 Min - 7
Vor dem Servieren mit den dunkelgrünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps
- Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie die Portobello-Pilzköpfe vor dem Füllen 2-3 Minuten unter dem Grill anrösten.
- Servieren Sie diese gefüllten Pilze mit gedünstetem Reis oder einem leichten Salat als vollständiges Gericht.
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