Scharfe Tamarinden-Glasur für Klebreis-Häppchen
Diese köstlichen Häppchen kombinieren die zähe Textur von Klebreis mit einer lebendigen, süß-scharfen Tamarinden-Glasur. Ein Hauch von Umami von Fischsauce gleicht die Aromen aus und macht sie zu einem süchtig machenden, von Thailand inspirierten Snack.
Zubereitungszeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
12
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. In einem mittelgroßen Topf den abgespülten Reis und 1,5 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgesogen ist und der Reis zart ist. Weitere 5 Minuten zugedeckt dämpfen lassen.
~25 Min - 2
Während der Reis kocht, die Glasur vorbereiten. In einer kleinen Schüssel Tamarindenpaste, braunen Zucker, Fischsauce und Chiliflocken gut verquirlen.
~5 Min - 3
Sobald der Reis gekocht ist, in eine Schüssel geben. Die Tamarinden-Glasur über den heißen Reis träufeln und vorsichtig unterheben, bis er gleichmäßig bedeckt ist. Das Sesamöl hinzufügen und erneut mischen.
~3 Min - 4
Die grünen Zwiebeln fein hacken. Eine antihaftbeschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den glasierten Reis hineingeben und gleichmäßig verteilen. Etwa 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis der Reis leicht knusprig wird und eine schöne Glasur bildet. Sie können ihn mit einem Pfannenwender nach unten drücken, um eine kuchenartige Schicht zu bilden, die in Häppchen geschnitten werden kann.
~7 Min - 5
Die Pfanne vom Herd nehmen. Mit gerösteten Sesamsamen und gehackten grünen Zwiebeln bestreuen. Leicht abkühlen lassen, dann in kleine quadratische oder rautenförmige Häppchen schneiden.
~2 Min
Tipps
- Für einfacheres Formen und Schneiden können Sie die Pfanne mit Backpapier auslegen, bevor Sie den Reis andrücken. Dies verhindert auch das Anhaften.
- Diese Häppchen schmecken am besten warm, können aber auch bei Raumtemperatur genossen werden. Reste können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.