Litschi-Ingwer-Glasierte Entenbrust mit knusprigen Schalotten
Zarte Entenbrust perfekt angebraten und mit einer klebrigen, süßen und säuerlichen Litschi-Ingwer-Glasur überzogen. Serviert mit knusprigen gebratenen Schalotten als zusätzliche textuelle Kontrastnote.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden, dabei vorsichtig sein, nicht ins Fleisch zu schneiden. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
~5 Min - 2
Den frischen Ingwer fein hacken.
~2 Min - 3
Wenn Sie Litschis aus der Dose verwenden, abtropfen lassen. Wenn frisch, die Kerne entfernen. Die Litschis grob hacken.
~3 Min - 4
In einem kleinen Topf die gehackten Litschis, den gehackten Ingwer, Sojasauce, Reisessig und Honig vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
~5 Min - 5
In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse zur köchelnden Litschi-Mischung geben und unter ständigem Rühren eindicken lassen. Sesamöl unterrühren und beiseite stellen.
~3 Min - 6
Die Schalotten in dünne Scheiben schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schalotten hinzufügen und etwa 3-5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~7 Min - 7
Eine trockene Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten legen und 6-8 Minuten braten, oder bis die Haut goldbraun und knusprig ist und das Fett ausgelassen ist.
~8 Min - 8
Die Entenbrüste wenden und die Fleischseite 2-3 Minuten für medium-rare oder länger nach gewünschter Garstufe braten. Die Ente aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
~3 Min - 9
Die geruhten Entenbrüste in Scheiben schneiden. Großzügig mit der warmen Litschi-Ingwer-Glasur beträufeln und mit knusprigen gebratenen Schalotten garnieren.
~2 Min
Tipps
- Das Fett der Ente langsam bei mittlerer Hitze auslassen, ergibt eine knusprigere Haut. Bewahren Sie das ausgelassene Entenfett für andere köstliche Gerichte wie Bratkartoffeln auf.
- Dieses Gericht passt wunderbar zu gedämpftem Jasminreis oder einem einfachen Salat nach asiatischer Art.
Empfohlene Sammlungen
Beliebte Rezepte
Miso-Glasierter Lachs mit Verbotenem Reis und Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl
Dieses Gericht besteht aus in der Pfanne gebratenem Lachs, der mit einer herzhaft-süßen Miso-Glasur überzogen ist, serviert mit nussigem verbotenem Reis und einem lebendigen Ingwer-Frühlingszwiebel-Öl. Es ist eine harmonische Mischung aus Texturen und tiefen Umami-Aromen, perfekt für ein besonderes Abendessen unter der Woche.
HalalMatcha & Schwarzer Sesam Mochi Bites
Diese zarten Mochi-Bites bieten eine herrlich zähe Textur mit einem raffinierten bittersüßen Umami-Profil. Der erdige Matcha wird wunderbar durch die nussige Tiefe des schwarzen Sesams ergänzt und schafft ein unvergessliches, von Asien inspiriertes Dessert.
HalalBitteres Umami Enten-Confit-Frühstücks-Hash mit eingelegtem Rettich
Dieses raffinierte Frühstücksgericht besteht aus reichhaltigem, langsam gegartem Enten-Confit, das zu einem herzhaften Hash verarbeitet wird. Die Umami-Tiefe wird durch Anbraten in der Pfanne bis zur Knusprigkeit verstärkt, ausgeglichen durch die scharfe Säure von schnell eingelegtem Rettich und einen Hauch von bitterem Radicchio.
HalalUmami Entenconfit & Frühlingszwiebelpfannkuchen mit Litschi-Ingwer-Glasur
Dieses Gericht verwandelt klassisches französisches Entenconfit in eine asiatisch inspirierte Frühstückssensation. Knusprige, herzhafte Ente wird in weiche, fluffige Frühlingszwiebelpfannkuchen geschichtet, alles zusammengebracht durch eine helle und süße Litschi-Ingwer-Glasur.