Tamarindenglasierte Lotuswurzel-Chips
Dünn geschnittene Lotuswurzel, zu zarten Knusprigkeiten frittiert und mit einer leuchtenden, süß-sauren Tamarindenglasur überzogen. Diese Häppchen bieten einen befriedigenden Biss und einen köstlichen, würzigen Geschmack, perfekt als Vorspeise zu jeder Mahlzeit.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Die Lotuswurzel schälen und sehr dünn in Scheiben schneiden, etwa 1-2 mm dick. Die Scheiben unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
~10 Min - 2
Das Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem tiefen Topf auf 175°C erhitzen.
~5 Min - 3
Die Lotuswurzelscheiben portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 3-4 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
~15 Min - 4
Während die Lotuswurzel frittiert, die Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf Tamarindenpaste, braunen Zucker, Sojasauce, Reisessig und Sesamöl vermischen. Den Knoblauch und Ingwer hacken und zum Topf geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung zu einer Glasur eindickt.
~10 Min - 5
In einer großen Schüssel die frittierten Lotuswurzel-Chips mit der Tamarindenglasur vermengen, bis sie gleichmäßig überzogen sind. Mit Sesamsamen und einer Prise Salz bestreuen.
~5 Min
Tipps
- Für extra knusprige Lotuswurzel stellen Sie sicher, dass sie vor dem Frittieren vollständig trocken ist.
- Sofort servieren für die beste Textur. Reste können bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, sie können jedoch etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren.
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