Sakura-Blüten Mochi-Pfannkuchen

Zubereitung

1. 1

   Die gesalzenen Sakura-Blüten unter kaltem fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. In einer kleinen Schüssel 10 Minuten in Wasser einweichen, um sie zu rehydrieren, dann vorsichtig trocken tupfen und fein hacken. (15 Minuten)

   ~15 Min
2. 2

   In einer großen Schüssel Shiratamako und Kristallzucker vermischen. Nach und nach das Wasser unterrühren, bis ein glatter Teig ohne Klumpen entsteht. (5 Minuten)

   ~5 Min
3. 3

   Den Shiratamako-Teig in einen Topf geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen oder Holzlöffel kochen, bis er zu einem durchscheinenden, klebrigen Teig eindickt. Dieser Vorgang dauert etwa 8-10 Minuten. (10 Minuten)

   ~10 Min
4. 4

   Den eingedickten Teig vom Herd nehmen. Die gehackten Sakura-Blüten vorsichtig unterheben. Abdecken und leicht abkühlen lassen. (5 Minuten)

   ~5 Min
5. 5

   In einer separaten Rührschüssel Weizenmehl und Backpulver vermischen. (2 Minuten)

   ~2 Min
6. 6

   In einer anderen Schüssel das Ei, die Milch, das Pflanzenöl und den frischen Zitronensaft gut verquirlen. (3 Minuten)

   ~3 Min
7. 7

   Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen. (2 Minuten)

   ~2 Min
8. 8

   Die abgekühlte Mochi-Sakura-Mischung vorsichtig unter den Pfannkuchenteig heben, bis alles gerade so eingearbeitet ist. Achten Sie darauf, nicht zu übermixen, da dies zu zähen Pfannkuchen führen kann. (3 Minuten)

   ~3 Min
9. 9

   Eine leicht geölte antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Etwa 60 ml Teig pro Pfannkuchen in die Pfanne geben. Etwa 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Verbrennen zu verhindern. (15 Minuten)

   ~15 Min
10. 10

    Die Pfannkuchen warm servieren, mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren. (0 Minuten)