Khao Niao Mamuang Bua Loy Cha Thai
Dieses opulente Frühstücksgericht kombiniert die cremige Süße von Mango-Sticky-Rice mit den köstlich zähen Klebreisklößchen (Bua Loy), gebadet in einer duftenden Thai-Tee-Creme. Es ist ein reichhaltiger und wohltuender Start in den Tag, der eine Symphonie aus Texturen und tropischen Aromen bietet.
Zubereitungszeit
120 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
4
Kalorien
750 kcal
Zubereitung
- 1
Den Klebreis gründlich waschen und mindestens 4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.
- 2
Bereiten Sie den Klebreis zu: Legen Sie einen Dampfkorb mit Backpapier oder Bananenblättern aus. Verteilen Sie den abgetropften Klebreis gleichmäßig im Dampfkorb. Dämpfen Sie ihn bei mittlerer Hitze für 25-30 Minuten, oder bis der Reis zart und durchgegart ist.
~30 Min - 3
Während der Reis dämpft, bereiten Sie die Kokosmilch-Sauce zu. Geben Sie in einem Topf 200 ml Kokosmilch, 100 g Zucker und 0,25 Teelöffel Salz. Erhitzen Sie vorsichtig unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nicht kochen lassen.
~10 Min - 4
Sobald der Reis gar ist, geben Sie ihn in eine Schüssel. Gießen Sie die Hälfte der warmen Kokosmilch-Sauce über den heißen Klebreis. Vorsichtig vermischen, bis alles gut verbunden ist und der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
~15 Min - 5
Bereiten Sie die Bua Loy-Bällchen vor. In einer separaten Schüssel die restlichen 200 ml Klebreismehl mit gerade genug Wasser (beginnen Sie mit 2 Esslöffel und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu) zu einem weichen, geschmeidigen Teig verarbeiten. Kneten, bis er glatt ist.
~15 Min - 6
Kleine Teigportionen zu winzigen Kugeln (ca. 1 cm Durchmesser) rollen. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
~10 Min - 7
In einem mittelgroßen Topf 500 ml Wasser zum sprudelnden Kochen bringen. Die Bua Loy-Bällchen vorsichtig in das kochende Wasser geben. Kochen, bis sie an die Oberfläche steigen, was anzeigt, dass sie durchgegart sind (ca. 3-5 Minuten).
~5 Min - 8
Die gekochten Bua Loy-Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, um ein Anhaften zu verhindern. Vor dem Servieren gut abtropfen lassen.
~2 Min - 9
Bereiten Sie die Thai-Tee-Creme zu. Geben Sie in einem Topf die restlichen 200 ml Kokosmilch, 50 g Zucker, Kondensmilch und die Thai-Tee-Blätter. Fügen Sie das Pandanblatt hinzu, falls verwendet. Vorsichtig erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung duftet. 10 Minuten ziehen lassen.
~10 Min - 10
Die Thai-Tee-Mischung durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf abseihen und die Tee-Blätter und das Pandanblatt verwerfen. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren. Diese Mischung in die Thai-Tee-Mischung einrühren.
~5 Min - 11
Die Creme bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eine cremige Konsistenz annimmt. Vom Herd nehmen.
~10 Min - 12
Die reifen Mangos schälen und in Scheiben schneiden.
~5 Min - 13
Das Gericht anrichten. Geben Sie eine großzügige Portion des vorbereiteten Klebreis in jede Servierschüssel. Mit Mangoscheiben und einer Handvoll Bua Loy-Bällchen belegen. Großzügig mit der warmen Thai-Tee-Creme beträufeln.
~3 Min
Tipps
- Für den geschmeidigsten Bua Loy-Teig sehr allmählich Wasser hinzufügen. Die Konsistenz sollte weich, aber nicht klebrig sein.
- Wenn Sie ein weniger süßes Gericht bevorzugen, können Sie die Zuckermenge sowohl in der Kokosmilch-Sauce als auch in der Thai-Tee-Creme reduzieren.