Herzhafte Schwarzer Knoblauch Panna Cotta mit knusprigen Parmaschinken-Splittern
Dieses avantgardistische italienische Dessert interpretiert die klassische Panna Cotta mit einem tiefen, umami-reichen schwarzen Knoblauch-Aufguss neu. Gekrönt mit zarten, herzhaften Splittern von knusprigem Parmaschinken bietet es ein überraschendes und raffiniertes Geschmacksprofil, das den Gaumen faszinieren und erfreuen wird.
Zubereitungszeit
180 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
6
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Überschüssiges Wasser ausdrücken.
~5 Min - 2
In einem Topf Sahne, Zucker und frische Thymianzweige vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam erhitzen, bis es gerade anfängt zu köcheln, dabei umrühren, um den Zucker aufzulösen. Nicht kochen lassen.
~10 Min - 3
Vom Herd nehmen. Die geschälten schwarzen Knoblauchzehen zur warmen Sahne-Mischung geben. 15 Minuten ziehen lassen, um den Geschmack zu infundieren.
~15 Min - 4
Thymianzweige entfernen. Die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Rührschüssel gießen, dabei auf den schwarzen Knoblauch drücken, um so viel Geschmack wie möglich zu extrahieren. Feststoffe entsorgen.
~5 Min - 5
Die weichen Gelatineblätter zur warmen Sahne-Mischung geben und verrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind. Eine Prise Salz unterrühren.
~2 Min - 6
Die Panna Cotta-Mischung gleichmäßig auf 6 Förmchen verteilen.
~2 Min - 7
Die Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
~240 Min - 8
Ofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
~5 Min - 9
Die Parmaschinkenscheiben in einer einzelnen Schicht auf das vorbereitete Backblech legen. 8-12 Minuten backen, oder bis sie knusprig und leicht karamellisiert sind. Achten Sie genau darauf, dass sie nicht verbrennen.
~12 Min - 10
Aus dem Ofen nehmen und den Parmaschinken auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in unregelmäßige Splitter brechen.
~10 Min - 11
Zum Servieren die feste Panna Cotta bei Bedarf vorsichtig auf Servierteller stürzen oder direkt aus den Förmchen servieren. Mit den knusprigen Parmaschinken-Splittern garnieren.
~1 Min
Tipps
- Für eine extra glatte Panna Cotta können Sie den schwarzen Knoblauch mit einer kleinen Menge der Sahne-Mischung pürieren, bevor Sie sie abseihen.
- Die Parmaschinken-Splitter können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.