Geräucherter Lachs mit Miso Onigiri Spieße
Zarte Lachsstückchen, verfeinert mit rauchigem Miso und einem Hauch Yuzu, werden in perfekt gewürztem Sushi-Reis eingewickelt und leicht angekohlt gegrillt. Diese herzhaften Onigiri-Spieße bieten eine köstliche Balance aus Texturen und umami-reichen Aromen, perfekt als anspruchsvolle Vorspeise oder leichte Mahlzeit.
Zubereitungszeit
50 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Den Sushi-Reis nach Packungsanleitung kochen. Während der Reis kocht, den Sushi-Essig zubereiten, indem Reisessig, Zucker und Salz in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie sich aufgelöst haben. Beiseite stellen.
~20 Min - 2
Sobald der Reis gekocht ist, ihn in eine große Schüssel geben. Den Sushi-Essig vorsichtig mit einer Schneidebewegung mit einem Reisspachtel oder Spatel unterheben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und leicht abkühlen lassen.
~10 Min - 3
In einer kleinen Schüssel die weiße Miso-Paste, Mirin, Sake, Yuzu-Saft und geräuchertes Paprikapulver vermischen. Gut vermischen, um die Miso-Glasur herzustellen.
~5 Min - 4
Das Lachsfilet in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Lachswürfel etwa 10 Minuten in der Miso-Glasur marinieren.
~15 Min - 5
Die Hände leicht mit Wasser befeuchten. Eine Portion Sushi-Reis (etwa 1/3 Tasse) nehmen und in der Handfläche flachdrücken. Einen marinierten Lachswürfel in die Mitte legen und den Reis vorsichtig darum wickeln, um eine kompakte Kugel oder ein Dreieck zu formen, ähnlich einem Onigiri. Mit dem restlichen Reis und Lachs wiederholen.
~15 Min - 6
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen oder mit Backpapier auslegen, um Anhaften zu verhindern.
~5 Min - 7
Die Lachs- und Reisbällchen vorsichtig auf Spieße stecken und zwischen jedem eine kleine Lücke lassen. Die Spieße pro Seite 3-4 Minuten grillen oder bis der Reis leicht goldbraun und leicht knusprig ist und der Lachs durchgegart ist. Während der letzten Minute des Grillens mit der restlichen Miso-Glasur bestreichen.
~8 Min - 8
Die Spieße nach Belieben mit Sesamsamen und dünn geschnittenen Nori-Algen garnieren. Sofort servieren.
Tipps
- Um zu verhindern, dass der Reis beim Formen der Onigiri an den Händen klebt, halten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser bereit und befeuchten Sie Ihre Handflächen häufig.
- Diese Spieße schmecken am besten frisch vom Grill. Wenn Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, die Textur des Reises kann sich jedoch ändern.