Zitronengras- und Galgant-Glasierte Enten-Spieße mit Kokos-Limetten-Dressing
Zartes Entenbrustfleisch, mariniert in duftendem Zitronengras, Galgant und Chili, dann glasiert mit einer süßen und herzhaften Tamarinden-Sojasauce. Diese Spieße werden perfekt gegrillt und mit einem kühlenden, spritzigen Kokos-Limetten-Dressing verfeinert. Eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen, perfekt als Vorspeise oder leichtes Gericht.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: Das weiße Innere der Zitronengrasstangen fein hacken, Galgant, Knoblauch und rote Chili fein hacken. In einer Schüssel mit Sojasauce, Tamarindenpaste, braunem Zucker und Sesamöl vermischen.
~10 Min - 2
Die Entenbrust in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Entenwürfel zur Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke gut bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~35 Min - 3
Während die Ente mariniert, das Kokos-Limetten-Dressing zubereiten: In einem kleinen Topf die Kokosmilch und den Limettensaft vorsichtig erwärmen, bis sie gerade warm sind. Nicht kochen lassen. Gut verquirlen und den gehackten Koriander einrühren. Beiseite stellen.
~5 Min - 4
Die marinierten Entenwürfel auf die Bambusspieße stecken.
~5 Min - 5
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Enten-Spieße 3-4 Minuten pro Seite grillen oder bis sie durchgegart und leicht verkohlt sind. In der letzten Grillminute mit der restlichen Marinade aus der Schüssel bestreichen.
~10 Min - 6
Die gegrillten Enten-Spieße sofort servieren und großzügig mit der Kokos-Limetten-Sauce beträufeln.
Tipps
- Bambusspieße vor Gebrauch mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
- Für eine schärfere Note einige der Kerne in der roten Chili belassen.