Entenbrust mit Lavendel-Honig-Glasur und Mandelbröseln
Zarte Entenbrust, perfekt in der Pfanne angebraten und mit einer feinen Lavendel-Honig-Glasur veredelt. Ein knuspriges Mandelbrösel sorgt für einen köstlichen texturiellen Kontrast und nussigen Geschmack.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
2
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Die Haut der Entenbrüste kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, nicht ins Fleisch zu schneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. (5 Minuten)
~5 Min - 2
In einem kleinen Topf den Honig, die Lavendelknospen und die Orangenschale bei schwacher Hitze 5 Minuten lang sanft erwärmen, damit sich die Aromen entfalten können. Den Honig abseihen und beiseite stellen. (10 Minuten)
~10 Min - 3
Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte, trockene Bratpfanne legen. Bei mittlerer bis schwacher Hitze 8-10 Minuten braten, damit das Fett austritt und die Haut goldbraun und knusprig wird. (10 Minuten)
~10 Min - 4
Die Entenbrüste wenden und die Fleischseite 2-3 Minuten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. (8 Minuten)
~8 Min - 5
Während die Ente ruht, die gehackten Mandeln in einem kleinen, trockenen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, etwa 3-4 Minuten. Die Butter unterrühren und weitere Minute köcheln lassen, bis sie geschmolzen ist und die Mandeln überzieht. Beiseite stellen. (5 Minuten)
~5 Min - 6
Die geruhten Entenbrüste in Scheiben schneiden und großzügig mit der Lavendel-Honig-Glasur bestreichen. Die gerösteten Mandelbrösel darüber streuen. (2 Minuten)
~2 Min
Tipps
- Das langsame Auslassen des Entenfetts bei niedriger Hitze ist entscheidend für eine knusprige Haut. Sie können das ausgelassene Entenfett für andere kulinarische Zwecke aufbewahren.
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Lavendel von kulinarischer Qualität ist, um einen bitteren Geschmack zu vermeiden. Sofort servieren für die beste Textur.