Scharfe Zitronengras-Erdnuss-Nudeln mit knusprigem Tofu
Ein lebhaftes und aromatisches Thai-inspiriertes Nudelgericht mit einer cremigen, scharfen Erdnusssauce, verfeinert mit aromatischem Zitronengras. Knusprig angebratener Tofu sorgt für einen befriedigenden Texturkontrast zu den zarten Nudeln und frischem Gemüse.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
550 kcal
Zubereitung
- 1
Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite stellen.
~10 Min - 2
Den Tofu pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2,5 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
~5 Min - 3
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofuwürfel hinzufügen und ca. 8-10 Minuten goldbraun und knusprig anbraten. Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
~10 Min - 4
In einer Schüssel Erdnussbutter, Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl, rote Chilipaste, gehacktes Zitronengras, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und heißes Wasser verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
~5 Min - 5
Die restlichen 2 Esslöffel Pflanzenöl in dieselbe Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Brokkoliröschen, rote Paprikastreifen und julienned Karotten hinzufügen. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
~4 Min - 6
Die gekochten Reisnudeln und die Erdnusssauce zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig überzogen sind. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis alles heiß ist.
~3 Min - 7
Nudeln und Gemüse auf Servierschalen verteilen. Mit knusprigem Tofu, gehacktem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren.
~2 Min
Tipps
- Für extra knusprigen Tofu sicherstellen, dass er gut abgetropft und trocken getupft ist, bevor er gebraten wird. Sie können die Tofuwürfel auch vor dem Braten mit 1 Esslöffel Maisstärke bestreuen.
- Die Erdnusssauce kann im Voraus zubereitet und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Möglicherweise müssen Sie einen Schuss heißes Wasser hinzufügen, um sie beim Gebrauch zu verdünnen.