Würzige Umami-Glasur aus schwarzem Knoblauch und Miso für Sablefisch

Zubereitung

1. 1

   Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

   ~5 Min
2. 2

   Zerdrücken Sie in einer kleinen Schüssel die schwarzen Knoblauchzehen mit einer Gabel zu einer Paste. Am besten gelingt dies, indem man sie gegen die Seite der Schüssel drückt.

   ~5 Min
3. 3

   Geben Sie die weiße Miso-Paste, Mirin, Sake, Sojasauce, Honig, Gochugaru, geriebenen Ingwer und Sesamöl in die Schüssel mit der schwarzen Knoblauchpaste. Verquirlen Sie alles kräftig, bis es gut vermischt und die Mischung glatt ist.

   ~5 Min
4. 4

   Tupfen Sie die Sablefischfilets mit Küchenpapier trocken. Legen Sie sie auf das vorbereitete Backblech.

   ~2 Min
5. 5

   Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten jedes Sablefischfilets großzügig mit der schwarzen Knoblauch-Miso-Glasur. Achten Sie auf eine gleichmäßige Beschichtung.

   ~3 Min
6. 6

   Backen Sie den Fisch im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten, oder bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Glasur sollte leicht karamellisiert sein.

   ~15 Min
7. 7

   Nehmen Sie den Fisch aus dem Ofen. Lassen Sie ihn 2-3 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

   ~3 Min
8. 8

   Mit gehacktem frischem Schnittlauch und gerösteten Sesamsamen garnieren, bevor Sie servieren.

   ~1 Min