Bittermelonen-Tofuhaut-Röllchen mit herzhaftem Glaze
Diese faszinierenden Röllchen zeichnen sich durch die einzigartigen bitter-süßen Noten der Bittermelone aus, die durch die zarte Zähigkeit der Tofuhaut ausgeglichen werden. Ein herzhaftes Umami-Glaze rundet das Ganze ab und sorgt für einen befriedigenden und unerwarteten Snack.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
150 kcal
Zubereitung
- 1
Bittermelone vorbereiten: Bittermelone längs halbieren und Kerne entfernen. Dünn aufschneiden. Bittermelonenscheiben für 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Bitterkeit zu reduzieren, dann mit kaltem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen.
~10 Min - 2
Getrocknete Tofuhaut rehydrieren: Getrocknete Tofuhaut etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam ist. Die Schichten vorsichtig trennen und in etwa 5 cm breite Streifen schneiden.
~15 Min - 3
Röllchen zusammenrollen: Einen Streifen Tofuhaut flach hinlegen. Eine kleine Menge blanchierte Bittermelonenscheiben an einem Ende platzieren. Die Tofuhaut fest aufrollen, um die Bittermelone einzuschließen und ein kleines Röllchen zu formen.
~5 Min - 4
Röllchen dämpfen: Die Tofuhautröllchen in einen mit Backpapier oder Kohlblättern ausgelegten Dämpfeinsatz legen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten dämpfen.
~10 Min - 5
Glaze zubereiten: Während die Röllchen dämpfen, Ingwer und Knoblauch hacken. In einem kleinen Topf Sojasauce, Shaoxing-Wein, Sesamöl, Zucker sowie gehackten Ingwer und Knoblauch vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Maisstärke-Mischung nach und nach unter das köchelnde Glaze rühren, bis es eindickt.
~5 Min - 6
Servieren: Die gedämpften Röllchen auf einer Servierplatte anrichten. Großzügig mit dem herzhaften Glaze beträufeln.
Tipps
- Für eine mildere Bitterkeit können Sie die geschnittenen Bittermelonen nach dem Blanchieren 10-15 Minuten in Salzwasser einlegen und anschließend gründlich abspülen.
- Diese Röllchen schmecken am besten warm, können aber auch bei Raumtemperatur als Snack genossen werden.