Pancetta- & Feigen-Röllchen vom Huhn mit Balsamico-Glasur
Zarte Hähnchenbrust wird dünn geklopft und dann großzügig mit herzhaftem Pancetta, süßen Feigen und cremigem Mascarpone-Käse gefüllt. Fest aufgerollt und goldbraun angebraten, dann im Ofen fertig gegart, ist dieses Gericht eine Symphonie aus salzigen, süßen und umami-Aromen.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
- 2
Die Hähnchenbrustfilets zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz gleichmäßig auf etwa 0,6 cm Dicke klopfen.
~5 Min - 3
Die Pancetta fein hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und beiseite stellen.
~8 Min - 4
Die frischen Feigen grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit dem Mascarpone-Käse, gehacktem Rosmarin, der gebratenen Pancetta, Salz und Pfeffer vermischen.
~5 Min - 5
Die Feigen-Pancetta-Mischung gleichmäßig auf jede geklopfte Hähnchenbrust streichen, dabei einen kleinen Rand lassen.
~2 Min - 6
Jede Hähnchenbrust fest aufrollen und an mehreren Stellen mit Küchengarn sichern, damit die Füllung nicht herausfällt.
~5 Min - 7
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchen-Röllchen von allen Seiten goldbraun anbraten.
~7 Min - 8
Die angebratenen Röllchen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis die Kerntemperatur 74°C (165°F) erreicht.
~25 Min - 9
Während das Hähnchen im Ofen ist, die Balsamico-Glasur zubereiten. In einem kleinen Topf Balsamico-Essig und Honig vermischen. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis es zu einer Glasur eingedickt ist. Gelegentlich umrühren.
~7 Min - 10
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und vor dem Servieren mit der Balsamico-Glasur beträufeln.
~5 Min
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass die Pancetta gut abgetropft ist, um eine fettige Füllung zu vermeiden. Wenn Sie getrocknete Feigen verwenden, müssen diese vor dem Hacken 15 Minuten in warmem Wasser rehydriert werden.
- Dieses Gericht passt wunderbar zu cremiger Polenta oder geröstetem Spargel.