Torta Rustica Mattutina
Ein köstlicher herzhafter italienischer Frühstückskuchen mit einem goldbraunen, blättrigen Teigmantel, gefüllt mit cremigem Ricotta, herzhaftem Prosciutto Cotto und frischen Kräutern, perfekt gebacken. Dieses herzhafte Gericht ist eine wunderbare Möglichkeit, Ihren Tag mit einem Hauch italienischen Komforts und Eleganz zu beginnen. Perfekt für einen Wochenendbrunch oder einen besonderen Morgengenuss.
Zubereitungszeit
117 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
6
Kalorien
515 kcal
Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl und 5 g Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis es wie grobe Krümel aussieht. Das Eigelb und das kalte Wasser hinzufügen und nur so lange vermischen, bis alles gerade verbunden ist und ein Teig entsteht. Nicht überkneten. Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank kalt stellen.
~10 Min - 2
Den Teig im Kühlschrank kühlen.
~30 Min - 3
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig etwa 3-4 mm dick ausrollen. Den Teig vorsichtig in eine 24 cm große Tarteform (eine Backform mit abnehmbarem Boden ist ideal) legen. Den Teig sanft in Boden und Ränder drücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen oder Reis zum Blindbacken füllen.
~5 Min - 4
Den Teig im vorgeheizten Backofen 15 Minuten blindbacken. Das Backpapier und die Backbohnen entfernen, dann weitere 5 Minuten backen, bis er leicht golden ist. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
~20 Min - 5
Während der Teig blindbackt, die Füllung vorbereiten. In einer mittelgroßen Schüssel den abgetropften Ricotta, den gewürfelten Prosciutto Cotto, den geriebenen Parmesan, zwei große Eier, die gehackte Petersilie, den gehackten Schnittlauch, 2 g Salz, schwarzen Pfeffer und die geriebene Muskatnuss vermischen. Alles gut vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
~10 Min - 6
Die Ricotta- und Prosciutto-Füllung gleichmäßig in den blindgebackenen Teigboden gießen.
~2 Min - 7
Die Tarte zurück in den Ofen geben und 40 Minuten backen, oder bis die Füllung fest und die Oberseite goldbraun ist.
~40 Min - 8
Die Torta Rustica Mattutina aus dem Ofen nehmen und mindestens 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten und serviert wird.
~10 Min
Tipps
- Für eine besonders blättrige Kruste stellen Sie sicher, dass Ihre Butter sehr kalt ist und verarbeiten Sie den Teig schnell, damit er nicht warm wird. Sie können die Butter sogar würfeln und vor dem Mischen 10-15 Minuten einfrieren.
- Diese Tarte schmeckt warm oder bei Raumtemperatur köstlich. Reste können bis zu 2-3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden und eignen sich hervorragend für ein schnelles Frühstück oder Mittagessen am nächsten Tag.