Knusprige Shiitake- und Tofu-Dumplings mit Schwarze-Bohnen-Glasur
Diese herzhaften Teigtaschen bieten einen reizvollen Texturkontrast mit ihrer knusprigen Außenseite und ihrer zarten, umami-reichen Füllung. Die Shiitake-Pilze und der feste Tofu sind mit traditionellen chinesischen Aromen gewürzt, die ein tiefes, befriedigendes Geschmacksprofil erzeugen. Eine glänzende Schwarze-Bohnen-Glasur verleiht einen letzten Hauch von Komplexität und macht sie zu einer perfekten Vorspeise für jeden Anlass.
Zubereitungszeit
45 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
12
Kalorien
180 kcal
Zubereitung
- 1
Getrocknete Shiitake-Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen und fein hacken. Festen Tofu ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und in eine große Schüssel zerbröseln.
~30 Min - 2
Gehackte Shiitake-Pilze, gehackten Ingwer, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, weißen Pfeffer und Maisstärke zur Schüssel mit dem Tofu geben. Gut vermischen, um alles zu vereinen.
~5 Min - 3
Etwa 1 Esslöffel der Füllung auf die Mitte jedes Dumpling-Teigblattes geben. Die Ränder des Teigblattes mit Wasser befeuchten und halbieren, dann fest zusammendrücken. Für eine dekorative Note können Sie Falten legen.
~10 Min - 4
2 Esslöffel Pflanzenöl in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Dumplings vorsichtig in einer einzigen Schicht in die Pfanne legen und 2-3 Minuten braten, bis die Unterseiten goldbraun sind.
~3 Min - 5
1/4 Tasse Wasser in die Pfanne gießen, sofort mit einem Deckel abdecken und 5-7 Minuten dämpfen, oder bis die Teigblätter zart sind und die Füllung durchgegart ist.
~7 Min - 6
Während die Dumplings dämpfen, die Glasur vorbereiten. In einem kleinen Topf Schwarze-Bohnen-Sauce und 2 Esslöffel Wasser vermischen. Sanft erhitzen, bis sie warm und leicht eingedickt ist.
~5 Min - 7
Dumplings aus der Pfanne nehmen und auf eine Servierplatte legen. Mit der Schwarze-Bohnen-Glasur beträufeln.
~1 Min
Tipps
- Für extra knusprige Böden sicherstellen, dass die Pfanne heiß ist, bevor die Dumplings hineingegeben werden, und die Pfanne nicht überfüllen. Gegebenenfalls in Portionen braten.
- Diese Dumplings können im Voraus zubereitet werden. Ungekochte Dumplings in einer einzigen Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, gefrieren, bis sie fest sind, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. Gefroren kochen und einige zusätzliche Minuten zur Dämpfzeit hinzufügen.