Pikante Kokos-Zitronengras-Schweinefleisch-Spieße mit Mango-Salsa
Zartes Schweinefleisch, mariniert in einer lebendigen Mischung aus Zitronengras, Chili und Kokosmilch, dann perfekt gegrillt. Serviert mit einer erfrischenden, süßen und säuerlichen Mango-Salsa bietet dieses Gericht eine köstliche Balance aus pikant, süß und herzhaft.
Zubereitungszeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
450 kcal
Zubereitung
- 1
Marinade vorbereiten: Das weiße Ende des Zitronengrases fein hacken, Knoblauch und Ingwer zerdrücken. Die roten Chilischoten entkernen und fein hacken. Diese Aromaten in einer großen Schüssel vermischen.
~10 Min - 2
Kokosmilch, Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft in die Schüssel geben. Alles gut verquirlen, bis es gut vermischt ist.
~2 Min - 3
Das Schweinefilet in mundgerechte Würfel (ca. 2,5 cm) schneiden. Das Schweinefleisch zur Marinade geben und sicherstellen, dass alle Stücke bedeckt sind. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
~5 Min - 4
Während das Schweinefleisch mariniert, die Mango-Salsa zubereiten. Die reife Mango schälen und würfeln. Die rote Zwiebel fein würfeln und den Koriander hacken. Falls verwendet, die Jalapeno fein würfeln.
~7 Min - 5
In einer kleinen Schüssel die gewürfelte Mango, rote Zwiebel, Koriander und Jalapeno (falls verwendet) vorsichtig vermischen. Mit einer Prise Salz und einem Spritzer Limettensaft würzen. Beiseite stellen.
~3 Min - 6
Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken und zwischen den einzelnen Stücken einen kleinen Abstand lassen. Überschüssige Marinade entsorgen.
~5 Min - 7
Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
~5 Min - 8
Die Schweinefleischspieße etwa 3-4 Minuten pro Seite grillen, oder bis sie durchgegart und leicht angekohlt sind. Die Kerntemperatur sollte 63 °C erreichen.
~10 Min - 9
Spieße vom Grill nehmen und ein bis zwei Minuten ruhen lassen.
~2 Min - 10
Die pikanten Kokos-Zitronengras-Schweinefleischspieße sofort servieren, garniert mit der frischen Mango-Salsa.
Tipps
- Für einen intensiveren Zitronengrasgeschmack die Stangen leicht zerklopfen, bevor Sie sie hacken, um ihre Öle freizusetzen.
- Wenn Sie keinen Grill haben, können diese Spieße unter dem Grill auf mittlerer bis hoher Hitze gegrillt werden, indem Sie sie auf halbem Weg wenden.