Knusprige Kaiserbrötchen mit Zitronengras und Garnelen mit Tamarinden-Erdnuss-Dip
Diese zarten Kaiserbrötchen bieten einen köstlichen Crunch mit einer herzhaften, aromatischen Füllung aus gehackten Garnelen und duftendem Zitronengras. Sie werden perfekt goldbraun gebraten und mit einer reichhaltigen, würzigen Tamarinden-Erdnuss-Dip-Sauce serviert, was sie zu einer unwiderstehlichen Vorspeise macht.
Zubereitungszeit
90 Min
Schwierigkeit
Schwer
Portionen
8
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Getrocknete Shiitake-Pilze 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und fein hacken. Reisnudeln nach Packungsanleitung rehydrieren, abgießen und in mundgerechte Stücke schneiden. (35 Minuten)
~35 Min - 2
Garnelen fein hacken. Die zähen äußeren Schichten des Zitronengrases entfernen und die zarten inneren Teile fein hacken. Knoblauch und Schalotten hacken. (15 Minuten)
~15 Min - 3
In einer großen Schüssel die gehackten Garnelen, das gehackte Zitronengras, den gehackten Knoblauch, die gehackten Schalotten, die gehackten Shiitake-Pilze, die gehackten Reisnudeln und die fein geschnittenen Sprossen vermischen. Das Ei, die Fischsauce und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen, bis alles gut verbunden ist. (5 Minuten)
~5 Min - 4
Eine flache Schüssel mit warmem Wasser vorbereiten, um die Reispapier-Hüllen einzutauchen. Vorsichtig eine Hülle nach der anderen für etwa 15-20 Sekunden ins Wasser tauchen, bis sie biegsam ist. Flach auf eine saubere Oberfläche legen. (2 Minuten)
~2 Min - 5
Etwa 2 Esslöffel der Garnelenmischung am unteren Rand der weichen Hülle platzieren. Die Seiten über die Füllung falten, dann die Hülle fest aufrollen, um ein kompaktes Kaiserbrötchen zu formen. Mit den restlichen Hüllen und der Füllung wiederholen. (10 Minuten)
~10 Min - 6
Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf 175°C (350°F) erhitzen. Die Kaiserbrötchen vorsichtig in Chargen braten, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen, etwa 4-6 Minuten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. (10 Minuten)
~10 Min - 7
Während die Brötchen braten, die Dip-Sauce zubereiten. In einem mittelgroßen Topf Tamarindenpaste, Erdnussbutter, Honig, Sojasauce, Wasser und Chiliflocken verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce glatt und leicht eingedickt ist. (5 Minuten)
~5 Min - 8
Die knusprigen Kaiserbrötchen sofort mit der warmen Tamarinden-Erdnuss-Dip-Sauce servieren. (0 Minuten)
Tipps
- Für eine einfachere Handhabung von Reispapier-Hüllen auf einem feuchten Handtuch arbeiten oder eine spezielle Reispapier-Rolle verwenden, um Anhaften zu verhindern.
- Stellen Sie sicher, dass das Frittieröl die richtige Temperatur hat, bevor Sie die Brötchen hineingeben, um maximale Knusprigkeit zu erzielen und zu verhindern, dass sie zu viel Öl aufnehmen.