Kalamari Gemista mit Feta-Krümeln
Zarte Kalamari-Röhren gefüllt mit einer herzhaften Reis-Kräuter-Mischung, bis sie zart sind gebacken und mit salzigem, zerbröseltem Feta-Käse bestreut. Dieses Gericht bietet ein köstliches mediterranes Mittagessen, das den salzigen Meeresgeschmack mit aromatischem Getreide und würzigem Käse ausbalanciert.
Zubereitungszeit
70 Min
Schwierigkeit
Mittel
Portionen
4
Kalorien
350 kcal
Zubereitung
- 1
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
~5 Min - 2
Spülen Sie die Kalamari-Röhren unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Beiseite stellen.
~2 Min - 3
Erhitzen Sie in einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie weich ist.
~5 Min - 4
Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn eine weitere Minute, bis er duftet.
~1 Min - 5
Rühren Sie den Arborio-Reis, die gehackte Petersilie, den Dill, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer ein. Kochen Sie unter Rühren 1-2 Minuten, um den Reis leicht anzurösten.
~2 Min - 6
Gießen Sie 1 Tasse Gemüsebrühe ein und lassen Sie sie köcheln. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die meiste Flüssigkeit aufgesogen ist, etwa 8-10 Minuten. Der Reis sollte teilweise gekocht sein, aber noch einen leichten Biss haben.
~10 Min - 7
Nehmen Sie die Reis-Mischung vom Herd. Rühren Sie die Hälfte des zerbröselten Feta-Käses unter.
~1 Min - 8
Füllen Sie die Kalamari-Röhren vorsichtig mit der Reis-Mischung, etwa zu drei Vierteln, damit sich der Reis ausdehnen kann. Sichern Sie die Öffnung bei Bedarf mit einem Zahnstocher.
~10 Min - 9
Legen Sie die gefüllten Kalamari-Röhren auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie sie mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl.
~3 Min - 10
Gießen Sie die restliche 1/2 Tasse Gemüsebrühe auf den Boden des Backblechs um die Kalamari herum.
~1 Min - 11
Decken Sie das Backblech fest mit Alufolie ab.
~1 Min - 12
Backen Sie 25-30 Minuten, oder bis die Kalamari zart und der Reis vollständig gar ist. Die Innentemperatur der Kalamari sollte 63°C erreichen.
~30 Min - 13
Entfernen Sie die Folie und bestreuen Sie die Kalamari mit dem restlichen zerbröselten Feta-Käse. Backen Sie weitere 5 Minuten, oder bis der Feta leicht weich geworden ist.
~5 Min - 14
Lassen Sie die Kalamari vor dem Servieren einige Minuten ruhen.
Tipps
- Füllen Sie die Kalamari-Röhren nicht zu voll, da sich der Reis während des Kochens ausdehnt.
- Servieren Sie heiß mit einem Spritzer frischer Zitrone und einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.