Scharfe Miso-Karamell-Mochi-Bites

Zubereitung

1. 1

   In einem kleinen Topf braunen Zucker, Butter, weiße Miso-Paste und Chiliflocken vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung glatt ist. Nicht kochen lassen. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.

   ~5 Min
2. 2

   In einer Schüssel glutenfreies Reismehl und Kristallzucker verquirlen. Nach und nach das Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

   ~3 Min
3. 3

   Den Mochi-Teig in eine beschichtete Bratpfanne oder eine mikrowellengeeignete Schüssel gießen. Wenn Sie eine Bratpfanne verwenden, bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis die Masse eindickt und durchscheinend wird, ca. 5-7 Minuten. Wenn Sie die Mikrowelle verwenden, auf hoher Stufe 1 Minute erhitzen, umrühren, dann in 30-Sekunden-Intervallen weitere 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, zwischendurch umrühren, bis sie eingedickt und durchscheinend ist (ca. 2-3 Minuten insgesamt).

   ~7 Min
4. 4

   Ein sauberes Schneidebrett oder Backpapier großzügig mit Speisestärke bestäuben. Den heißen Mochi-Teig auf die bestäubte Oberfläche übertragen. 1-2 Minuten abkühlen lassen, bis er kühl genug zum Anfassen ist.

   ~3 Min
5. 5

   Den Mochi-Teig in 12 gleiche Portionen teilen. Jede Portion zu einer kleinen Scheibe flachdrücken. Etwa 1/2 Teelöffel der Miso-Karamellfüllung in die Mitte jeder Scheibe geben. Die Ränder des Mochi-Teigs vorsichtig zusammenführen, um die Füllung vollständig zu umschließen und eine Kugel zu formen. Fest verschließen.

   ~5 Min
6. 6

   Die Mochi-Bites auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei Bedarf leicht mit mehr Speisestärke bestäuben. Sofort servieren.